Galvenie pavasara produkti: ko iekļaut uzturā pēc ziemas 0 62

Pavasarī uzturs bieži mainās pats no sevis — pēc smagākiem ziemas ēdieniem gribas ko svaigāku. Un tieši tad pieejami produkti, kurus citos gadalaikos atrast ir grūtāk: bērzu sula, dīgļi, rabarberi un pirmie zaļumi. To galvenā vērtība ir svaigums un īsā sezona — pēc dažām nedēļām tie jau pazūd.

Bērzu sula

Viens no populārākajiem pavasara produktiem. To mēdz gan pārvērtēt, gan nenovērtēt.

Bērzu sula pārsvarā sastāv no ūdens, bet satur arī nelielu daudzumu minerālvielu — kāliju, magniju un kalciju, kā arī organiskās skābes un dabīgos cukurus.

Tās galvenā priekšrocība ir dabiskums — laba alternatīva saldinātiem dzērieniem un veids, kā uzturēt šķidruma līdzsvaru.

Svarīgi:

• pati par sevi tā “neattīra” organismu;

• efekts rodas galvenokārt, aizstājot mazāk veselīgus dzērienus.

Kā lietot: svaigu, bez piedevām. Uzglabājas īsu laiku, tāpēc ieteicams iegādāties nelielos daudzumos.

Dīgļi

Dīgļi ir viens no uzturvielām bagātākajiem produktiem, ko viegli iekļaut ikdienas ēdienkartē.

Dīgšanas laikā sēklās aktivizējas fermenti un palielinās vitamīnu saturs, īpaši B grupas un C vitamīna. Tie satur arī antioksidantus un šķiedrvielas.

Populārākie veidi:

• brokoļu dīgļi;
• mung pupiņu dīgļi;
• kviešu dīgļi;
• redīsu dīgļi.

Kā lietot: pievienot salātiem, grauzdiņiem vai gataviem ēdieniem. Ieteicams nepakļaut termiskai apstrādei.

Rabarberi

Rabarberiem ir ļoti īsa sezona, un tie bieži tiek nenovērtēti.

Tie satur C vitamīnu, kāliju un šķiedrvielas. Zema kaloriju vērtība un izteikts skābums padara tos piemērotus gan desertiem, gan viegliem ēdieniem.

Svarīgi: rabarberu lapas nav ēdamas — tās satur augstu oksālskābes koncentrāciju.

Kā izmantot: kompotos, ievārījumos, konditorejā, kā arī mērcēs pie gaļas vai zivīm. Bieži kombinē ar saldām sastāvdaļām.

Jaunie zaļumi

Pavasarī parādās pirmie zaļumi — spināti, rukola, skābene, jaunās nātres.

Tie ir vienkāršs veids, kā papildināt uzturu ar:

• C vitamīnu;

• folātiem;

• antioksidantiem.

Pēc ziemas, kad svaigu produktu bija mazāk, tas ir īpaši nozīmīgi.

Kā lietot: salātos, smūtijos vai pievienot ēdieniem gatavošanas beigās, lai saglabātu uzturvielas.

Pavasara produkti ir vērtīgi nevis ar “brīnumīpašībām”, bet ar svaigumu un sezonālumu. Iekļaujot uzturā bērzu sulu, dīgļus, rabarberus un jaunus zaļumus, var dabiski papildināt vitamīnu krājumus un uzlabot pašsajūtu. Svarīgākais — nepalaist garām šo īso sezonu un izvēlēties pēc iespējas vienkāršāku, dabisku lietošanu.