Kruasāni jau sen kļuvuši par mierīga rīta rituāla simbolu, taču īpašu popularitāti šīm brokastīm piešķīra ikoniskā aina no filmas «Brokastis pie Tifanijas». Vienā no pirmajām epizodēm varone Holija Golaitlija ar tasi kafijas un kruasānu rokās stāv pie juvelieru veikala vitrīnas. Aina ilgst tikai dažas minūtes, taču tā kļuvusi par vienu no atpazīstamākajiem kino tēliem.
Mūsdienās šādas brokastis var viegli atkārtot arī mājās. Klasisko franču kruasānu pagatavošana prasa nedaudz pacietības, taču rezultāts ir tā vērts — kraukšķīga garoziņa, gaisīga slāņaina struktūra un svaigi ceptas mīklas izteikts aromāts.
Sastāvdaļas
- 500 g kviešu miltu
- 250 ml silta piena
- 50 g cukura
- 10 g sausā rauga
- 1 tējkarote sāls
- 250 g auksta sviesta
- 1 ola apziešanai
Kā pagatavot kruasānus
Vispirms sajauciet siltu pienu, cukuru un raugu. Atstājiet maisījumu apmēram uz 10 minūtēm — uz virsmas jāparādās vieglām putām.
Atsevišķā bļodā sajauciet miltus un sāli. Pievienojiet rauga maisījumu un samīciet mīkstu mīklu. Pārklājiet to un atstājiet siltā vietā apmēram uz stundu, lai mīkla uzrūgst.
Uzrūgušo mīklu izrullējiet taisnstūra formā. Auksto sviestu izklājiet plānā kārtā apmēram uz divām trešdaļām mīklas virsmas.
Pēc tam salokiet mīklu «aploksnes» veidā, uzmanīgi izrullējiet un atkārtojiet locīšanu vairākas reizes. Starp rullēšanas reizēm mīklu ieteicams atdzesēt ledusskapī apmēram 20–30 minūtes — tas palīdzēs saglabāt slāņaino struktūru.
Pēc pēdējās rullēšanas sagrieziet mīklu trijstūros. Katru trijstūri sarullējiet no platākās malas uz šauro, veidojot klasisko kruasāna formu.
Izvietojiet sagataves uz cepamplāts, kas pārklāta ar cepampapīru, un atstājiet vēl 30–40 minūtes, lai tās uzrūgst. Pirms cepšanas kruasānus apsmērējiet ar sakultu olu.
Cepiet 190 °C temperatūrā apmēram 15–20 minūtes, līdz kruasāni kļūst zeltaini un kraukšķīgi.
Ideālu kruasānu galvenais noslēpums
Pareizas slāņainās tekstūras atslēga ir auksts sviests un mierīgs, rūpīgs darbs ar mīklu. Ja mīkla pārkarst, slāņi var zaudēt savu struktūru. Taču, tiklīdz no krāsns sāks izplatīties svaigi ceptu kruasānu aromāts, kļūs skaidrs, kāpēc šādas brokastis gribas baudīt lēni un ar prieku.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru