Ledusskapis — svarīgs palīgs virtuvē, bet tas nepadara produktus mūžīgus. Daži produkti pat sabojājas ātrāk aukstumā, ja netiek ņemtas vērā to glabāšanas īpatnības. Uztura un gastronomijas eksperti izskaidro, kuri produkti visbiežāk zaudē svaigumu pirms laika — un kā to novērst.
Zaļumi un salāti
Dilles, spināti vai salātu lapu pušķi ledusskapī ātri kļūst dzelteni, novītuši vai gļotaini. Tas saistīts ar to plānajām lapām un augsto mitruma saturu, kas ļauj baktērijām un mikroorganismiem aktīvāk bojāt lapu struktūru.
Mīkstās ogas
Zemenes, avenes un mellenes ātri pārklājas ar pelējumu vai kļūst ūdeņainas, it īpaši, ja tās nomazgātas pirms likšanas ledusskapī. Mitrums iepakojumā paātrina pelējuma augšanu un šūnu sabrukumu.
Atvērtie piena produkti
Jogurts, biezpieni un mīkstie sieri pēc atvēršanas ar laiku zaudē stabilitāti: skābes un baktērijas turpina attīstīties, un biežas temperatūras svārstības, ko izraisa durvju atvēršana, paātrina bojāšanos.
Sagriezta gaļa un desas
Pārtikas uzglabāšanas speciālistu skatījumā sagriezta gaļa ātrāk maina krāsu, smaržu un tekstūru, ja tā glabāta bez hermētiska iepakojuma. Gaisa kontakts ar virsmu paātrina oksidāciju un mikrobu attīstību.
Gatavie ēdieni un salāti „uz vēlāku laiku”
Olivjē, makaroni ar mērci vai cepti dārzeņi zaudē svaigumu pat ledusskapī, ja tie ievietoti karsti vai traukos bez ciešiem vāciņiem. Temperatūras svārstības un gaisa piekļuve paātrina bojāšanās procesus.
Kāpēc ledusskapis ne vienmēr glābj
Ledusskapis palēnina, bet neaptur bojāšanos. Temperatūra, mitrums, kontakts ar gaisu un produkta īpašības — tas viss ietekmē derīguma termiņu. Daudzi produkti ar augstu ūdens saturu un mīkstu struktūru ir ļoti jutīgi pret kondensātu un mikroorganismiem, kas turpina darboties pat aukstumā.
Analoģiskus secinājumus apstiprina pārtikas eksperti, norādot, ka pat ar ideālu temperatūru vairumam ledusskapju (~1–5 °C) pareiza vieta un iepakojums ir izšķiroši svarīgi, lai pagarinātu produktu svaigumu.
...Ledusskapis ir noderīgs palīgs, bet izpratne par to, kuri produkti prasa īpašu pieeju, palīdz samazināt zudumus un izvairīties no nepatīkamiem pārsteigumiem. Zaļumi, mīkstās ogas, atvērtie piena produkti, sagriezta gaļa vai gatavie ēdieni — visi tie prasa pareizu iepakojumu, traukus vai ātrāku patēriņu, lai saglabātos svaigi. Pareiza uzglabāšanas organizācija var ievērojami paildzināt svaigumu un samazināt pārtikas atkritumus.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru