Turku ķirbju deserts — garšīga un veselīga uzkoda ar minimālu cukura saturu. Piemērots tiem, kas seko uzturam un svaram.
Sastāvdaļas:
-
attīrīts ķirbju mīkstums — 1 kg;
-
cukurs — 200 g;
-
tahini;
-
sauja valriekstu;
-
krējums pasniegšanai.
Vispirms ķirbi notīra no mizas un sēklām, pēc tam sagriež kubiņos, kuru izmērs atbilst sērkociņu kastītei. Katla dibenā ieber nedaudz cukura, izklāj ķirbju slāni un pārkaisa ar pārējo cukuru tā, lai visi gabaliņi būtu pārklāti. Sagatavoto masu atstāj vismaz uz divām stundām (var arī uz nakti). Šajā laikā ķirbis izdalīs daudz sulas, bet cukurs gandrīz pilnībā izšķīdīs.
Desertu vāra bez ūdens pievienošanas — tikai ar paša ķirbja sulu. Katlu liek uz vājākās liesmas, pagaida, līdz masa sāk vārīties, un turpina gatavot 40–60 minūtes. Šajā laikā ķirbi nemaisa. Gatavību nosaka pēc ķirbja mīkstuma un sīrupa sabiezēšanas.
Pēc vārīšanas desertam ļauj pilnībā atdzist katlā. Ieteicams to pasniegt aukstā veidā. Atdzisušos ķirbju gabaliņus izkārto uz šķīvjiem, pārlej ar tahini, apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem un pēc vēlēšanās papildina ar biezu krējumu.
