Dažus graudaugus patiešām parasti skalo pirms gatavošanas, lai noņemtu putekļus un apstrādes pēdas. Tomēr ir produkti, kam saskarsme ar ūdeni kaitē.
Pie šiem graudaugiem pieder kuskuss, ko gatavo no cietajām kviešu šķirnēm. Sasmalcināti graudi ātri uzsūc mitrumu, salīp un pārvēršas lipīgā masā, no kuras grūti kaut ko pagatavot. Turklāt ražošanas procesā kuskusu jau apstrādā ar ūdeni un miltiem, tāpēc pagatavošanai pietiek, ja to aplej ar verdošu ūdeni. Tā paša iemesla dēļ neskalo bulguru, kas iegūts no iepriekš izvārītiem un izžāvētiem kviešu graudiem, jo ūdens var izskalot daļu uzturvielu.
Nevajadzētu mazgāt arī mannas putraimus. Iepriekšēja mitrināšana bojā to struktūru un pasliktina putru un sacepumu kvalitāti. Tāds pats noteikums attiecas uz auzu pārslām, kas pēc skalošanas kļūst ūdeņainas un zaudē tekstūru. Šajā pašā sarakstā ietilpst arī basmati rīsi ar gariem graudiem un izteiktu aromātu. Saskarsme ar ūdeni pirms gatavošanas atņem tiem raksturīgo garšu un tekstūru.
