Baklažānu steiki: pagatavojami un apēdami acumirklī 0 103

Patiesībā nekas īpašs pat nebūs jādara: galvenais — lai baklažāni būtu pareizi sagriezti.

1. Paņemam 2 lielus baklažānus, obligāti nomizojam.

2. Sagriežam gareniski vienādās plānās šķēlēs — ne biezākās par 5 mm, citādi steiki vienkārši nebūs kārtīgi izcepti un tekstūra būs rupjāka nekā nepieciešams.

3. Apsālām šķēles, atstājam nostāvēties 10–15 minūtes.

4. Ar putojamo slotiņu sakuļam 2 vistas olas nelielā, platā bļodā vai dziļā šķīvī.

5. Citā dziļā šķīvī liekam kviešu miltus panēšanai.

6. Katru baklažānu šķēli uzmanīgi nosusinām ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.

7. Uzkarsējam pannā augu eļļu.

8. Baklažānu šķēles pa vienai vispirms kārtīgi apviļājam miltos, pēc tam iemērcam sakultajās olās un liekam pannā.

9. Cepam uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz rodas zeltaini brūna garoza.

10. Izņemam uz papīra dvieļa, lai uzsūktos liekā eļļa, pārceļam uz šķīvja un pasniedzam galdā.

11. Ar baklažānu steikiem var pasniegt skābo krējumu vai ķiploku-jogurta mērci vai arī pagatavot īpašu adžiku ar āboliem.

To gatavo šādi.

Sastāvdaļas

• tomāti — 2,5 kg

• saldā paprika — 1 kg

• cieti, skābi vai saldskābi āboli — 1 kg

• burkāni — 1 kg

• čili pipari — 2–3 pākstis

• ķiploki — 200 g

• etiķis — 1 glāze

• augu eļļa — 1 glāze

• cukurs — 1 glāze

• sāls — 1/4 glāzes

Pagatavošana

1. Nomizojam un samaļam dārzeņus un ābolus gaļas maļamajā mašīnā.

2. Tvaicējam uz lēnas uguns 1 stundu.

3. Pievienojam smalki sakapātu čili, attīrītu no sēklām, un caur presi izspiestu ķiploku.

4. Pievienojam etiķi, eļļu, cukuru, sāli.

5. Vārām apmēram 10 minūtes maisot, pēc tam pildām sterilizētās burkās un aizvākojam.