Jaungada ēdienkarte sen vairs nav sacensība “kurš izceps skaistāku zosi”. Bieži ierastie ēdieni — vista ar garšaugiem vai liellopa gaļa cepeškrāsnī — kļūst par ikdienišķu klasiku. Taču reizēm gribas kaut ko svinīgu un efektīgu, kas pārsteigs viesus un neprasīs lieku steigu. Mēs esam atlasījuši četrus karstus ēdienus, kas izskatās iespaidīgi un ir vienkārši pagatavojami.
1. Cālis ar dzērvenēm
Sastāvdaļas:
- Cālis vai vistas stilbiņi – 1,2–1,5 kg
- Svaigas vai saldētas dzērvenes – 250 g
- Medus – 2 ēd. k.
- Sojas mērce – 3 ēd. k.
- Ķiploks – 3–4 daiviņas
- Sāls, pipari – pēc garšas
- Rozmarīns – 1–2 zariņi
- Olīveļļa – 2 ēd. k.
Pagatavošana: Dzērvenes saspaida, sajauc ar medu, sojas mērci un smalki sagrieztiem ķiplokiem — iegūst saldskābu marinādi. Cāli ierīvē ar sāli un pipariem, pievieno eļļu un pārlej ar marinādi. Var atstāt uz stundu, bet, ja laika nav — likt uzreiz cepeškrāsnī. Cep 190 °C 40–50 minūtes, ik pa laikam aplejot ar izdalījušos sulu. Pasniedz ar mērci no cepešpannas un svaigām dzērvenēm.
2. Lasis ar citrusa miziņu un krēmveida mērci
Sastāvdaļas:
- Laša fileja – 700–800 g
- Apelsīns – 1 gab., citrons – 1 gab.
- Krējums 20–30% – 200 ml
- Dižonas sinepes – 1 ēd. k.
- Ķiploks – 1 daiviņa
- Olīveļļa – 1 ēd. k.
- Sāls, pipari – pēc garšas
Pagatavošana: Citrusaugļiem norīvē miziņu, sajauc ar eļļu, sāli un pipariem un pārklāj fileju. Cep 12–15 minūtes 180 °C. Mērce: krējumam pievieno sinepes un ķiploku. Zivi pārlej ar mērci uzreiz pēc cepšanas.
3. Teļa gaļa ar pikantu garoziņu un baltvīna mērci
Sastāvdaļas:
- Teļa fileja – 900 g
- Sauss baltvīns – 150 ml
- Saldā paprika – 1 tējk.
- Timiāns – 1 tējk.
- Ķiploks – 2 daiviņas
- Sviests – 30 g
- Sāls, pipari – pēc garšas
Pagatavošana: Gaļu ieziež ar garšvielu un ķiploku maisījumu, ļauj nostāvēt vismaz 30 minūtes. Apcep uz sakarsētas pannas līdz zeltainai garoziņai, pēc tam liek cepeškrāsnī 180 °C uz 20–25 minūtēm. Mērce: vīnu uz pannas uzsilda, pievieno sviestu. Teļa gaļu sagriež plānās šķēlēs un pasniedz ar mērci un svaigu timiānu.
4. Pasta ar garnelēm safrāna mērci
Sastāvdaļas:
- Pasta – 300 g (taljatelle vai fettučīni)
- Attīrītas garneles – 300 g
- Krējums 20–30% – 250 ml
- Ķiploks – 1 daiviņa
- Safrāns – šķipsniņa
- Sauss baltvīns – 50 ml
- Sāls, pipari – pēc garšas
- Olīveļļa – 1 ēd. k.
Pagatavošana: Garneles apcep eļļā, pievieno ķiploku un vīnu. Pēc tam ielej krējumu ar safrānu, uzsilda, līdz sāk sabiezēt. Pastu vāra al dente, sajauc ar mērci, uzsilda pāris minūtes. Konsistencei jābūt krēmīgai, bet ne šķidrai.
Šie ēdieni viegli pagatavojami, izskatās iespaidīgi un piešķirs svinīgu noskaņu Jaungada galdam.
