Kā pie vecmāmiņas: sīpolu pīrāgs ar kausētu sieru 0 52

Sastāvdaļas

Mīklai:

• Milti — 3 glāzes;

• Skābais krējums — 250 g.;

• Margarīns vai sviests — 250 g.;

• Olu — 2 gab. (vienu dzeltenumu atstājam ieziest);

• Soda — 0,5 tējk., izsistā ar etiķi;

• Šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• Kausēts siers — 5 gab.

• Sīpoli — 2 lieli galviņas.

Kā pagatavot sīpolu pīrāgu ar kausētu sieru

1. Mīklas sagatavošana

Sāksim ar mīklu. Sajaucam bļodā skābo krējumu, mīkstinātu margarīnu (vai sviestu), vienu veselu olu un viena olu baltumu no otrās olas. Pievienojam šķipsniņu sāls un sodu, iepriekš izsistu ar etiķi. Pakāpeniski pievienojam miltus un mīcām mīkstu, elastīgu mīklu. Lai tā labāk izrullētos un nepieliptu pie rokām, ievietojam to ledusskapī vismaz pusstundai.

2. Pildījums

Kamēr mīkla atpūšas, sagatavosim pildījumu. Sierus labāk iepriekš atdzesēt saldētavā apmēram 15–20 minūtes — tad tos būs vieglāk sarīvēt. Sarīvējam atdzesētos sierus uz rupjās rīves. Sīpolus notīram, smalki sagriežam un apcepam līdz zeltainai krāsai pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pievienojam sāli un piparus pēc garšas. Pēc atdzesēšanas sajaucam apceptos sīpolus ar sarīvētajiem sieriem.

3. Pīrāga veidošana

Izņemot mīklu no ledusskapja, sadalām to divās nevienādās daļās: vienai jābūt nedaudz lielākai par otru. Lielo daļu izrullējam un liekam ieziestā formā, veidojot nelielus maliņas. Uz mīklas izliekam pildījumu vienmērīgā kārtā.

Izrullējam mazāko mīklas daļu un uzmanīgi pārklājam ar to pīrāgu no augšas. Malas labi sapresējam, lai pildījums neiztecētu. Ar dakšiņu veicam dažus caurumus pīrāga virsmā — tas palīdzēs iznākt tvaikam un novērsīs mīklas uzpūšanos.

4. Cepšana

Pīrāga virsu ieziest ar atlikušo olu dzeltenumu — tas piešķirs ēdienam skaistu zeltainu nokrāsu pēc cepšanas. Iesniedzam pīrāgu iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī apmēram uz stundu pie 180 °C. Gatavošanas laiks atkarīgs no jūsu cepeškrāsns īpatnībām, tāpēc pārbaudiet gatavību ar koka iesmu vai zobu bakstāmo.

5. Finālais akords

Gatavo pīrāgu izņemam no cepeškrāsns un ļaujam nedaudz atdzist pirms pasniegšanas. Sīpolu pīrāgs ar kausētu sieru. Pēc vēlēšanās varam rotāt ar svaigiem zaļumiem — dillēm vai pētersīļiem. Pasniedziet karstu vai siltu.

Padomi

• Ja vēlaties pievienot pikantumu, mēģiniet pildījumu pievienot nelielu daudzumu ķiploku vai iecienītām garšvielām, piemēram, provansas garšaugiem.

• Mīklu var aizstāt ar iegādātu nesaldinātu kārtaino vai smilšu mīklu, ja vēlaties ietaupīt laiku.