Kalalātikko — tas nav sarežģīts ēdiens ar daudziem pagatavošanas posmiem un nav gastronomisks eksperiments. Tas ir mājas siltuma, komforta un tās vienkāršības iemiesojums, kāda tik ļoti trūkst ikdienas steidzībā.
Kalalātikko — tas nav sarežģīts ēdiens ar daudziem pagatavošanas posmiem un nav gastronomisks eksperiments. Tas ir mājas siltuma, komforta un tās vienkāršības iemiesojums, kāda tik ļoti trūkst ikdienas steidzībā.
Kad gribas komfortu un mieru, vērsties pie Skandināvijas virtuves. Somu sautējums kalalātikko apvieno vienkāršību pagatavošanā un īstu ziemeļu raksturu. Maiga zivju fileja, kartupeļi un krējums — parasti produkti, no kuriem rodas pārsteidzoši harmonisks ēdiens.
Kalalātikko vēsture
Kalalātikko — klasiskā zivju un kartupeļu sautējums, kas parādījās somu ciematos pirms vairākiem gadsimtiem. Tajos laikos Ziemeļu iedzīvotāji izmantoja visu, kas viņiem bija: nedaudz svaigas zivis, pāris kartupeļu un iecienīto krējumu — nemainīgu somu virtuves produktu. Šis ēdiens radās no nepieciešamības: makšķerēšana bija galvenais iztikas avots, un bija jāgatavo kaut kas vienkāršs, sātīgs un barojošs garajām ziemām.
Laika gaitā kalalātikko pārstāja būt tikai lauku ēdiens un kļuva par svarīgu Somijas gastronomiskās kultūras daļu. To pasniedz gan svētkos, gan ikdienas vakariņās. Bet visvērtīgākais — sautējums nav zaudējis savu vienkāršību. Somiem tas paliek komforta, siltuma un mājas tradīcijas simbols.
Kalalātikko šodien
Mūsdienu kalalātikko receptes saglabā tradicionālo pamatu, lai gan restorānos var sastapt izsmalcinātākas versijas. Galvenie sastāvdaļas paliek nemainīgas: zivs (visbiežāk siļķe), kartupeļi, sīpoli, krējums un nedaudz garšvielu. Dažreiz pievieno burkānus vai zaļumus krāsai, bet ēdiena būtība paliek nemainīga — vienkāršs, barojošs un sirsnīgs ēdiens, ko viegli pagatavot.
Somiem kalalātikko — tas nav tikai ēdiens. Tas ir bērnības garša, atmiņas par mājām, par vakariem, kad varēja nesteigties un mierīgi baudīt katru kumosu. Kā mums pīrāgi vai vecmāmiņas putra, viņiem kalalātikko — daļa ģimenes atmiņu.
Kā pagatavot kalalātikko mājās
Pagatavot kalalātikko ir vienkārši, un tam nav nepieciešamas īpašas prasmes.
Sastāvdaļas:
- 500 g svaigas siļķes filejas (vai citas baltās zivs)
- 4–5 kartupeļi
- 1 liela sīpols
- 300 ml krējuma (20% tauku)
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- Eļļa formas ieziestai
Pagatavošana:
- Sagriez kartupeļus plānās aplītēs, sīpolu — pusaplīšos, zivi — mazās gabaliņos.
- Iezied cepšanas formu ar eļļu. Ieliec pusi kartupeļu, nedaudz piesālo un piparo. Pēc tam pievieno daļu sīpolu un zivs. Atkārto kārtas, noslēdzot ar kartupeļiem.
- Vienmērīgi aplej ar krējumu, lai tas pilnībā nosegtu kārtas.
- Cep pie temperatūras 180°C apmēram stundu, līdz kartupeļi kļūst mīksti, un virsma apbrūnē.
- Pasniedz kalalātikko tieši formā vai sadali pa porcijām, rotājot ar zaļumiem.
Kalalātikko — tas ir vienkāršs un sātīgs ēdiens ar ziemeļu raksturu, kas piepilda māju ar aromātu un siltumu. Dažreiz tieši šādi vienkārši recepti sniedz vislielāko prieku.
