Šis ēdiens tiek pagatavots vienā cepešpannā — nav nepieciešams atsevišķi apcept sastāvdaļas. Sezonālais ķirbis un pikantā harisa padara to ideālu ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas
Ķirbim ar desiņām:
- 1 tējk. fenheļa sēklu
- 1 tējk. kūpinātas paprikas
- 1 tējk. maltā ķimenes
- 2 ēd. k. olīveļļas
- 1 ēd. k. medus
- 1 ēd. k. tomātu biezeņa
- 1 ēd. k. harisas
- 8 kūpinātas desiņas
- 2 sarkanie sīpoli, sagriezti daiviņās
- 1 liels muskatķirbis, mizots un sagriezts 2 cm šķēlēs
- Neliela sauja pētersīļu, smalki sagrieztu
- Jaunais kartupelis un zaļumi pasniegšanai (pēc vēlēšanās)
Harisa:
- 300 g čili piparu
- 3 ķiploku daiviņas
- 4 šķipsnas maltā koriandra
- 3 šķipsnas maltā ķimenes
- 3 šķipsnas sāls
- 1-2 ēd. k. olīveļļas
Pagatavošana
Ķirbis ar desiņām:
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
- Lielā bļodā samaisiet fenheli, papriku, ķimenes, olīveļļu, medu, tomātu biezeni un harisu.
- Pievienojiet desiņas, sīpolus un ķirbi, uzmanīgi samaisiet, lai garšvielas vienmērīgi pārklātu visus sastāvdaļas.
- Ielieciet maisījumu cepšanas formā un izlīdziniet vienmērīgā slānī.
- Cepiet 30–40 minūtes, periodiski apmaisot, līdz sastāvdaļas ir apbrūninājušās.
- Pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet ar jauniem kartupeļiem un zaļumiem.
Harisa:
- Čili piparus nomazgājiet un nosusiniet, sēklas atstājiet.
- Ķiplokus notīriet.
- Blenderī apvienojiet piparus, ķiplokus, koriandru, ķimenes un sāli, samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Pievienojiet olīveļļu un samaisiet. Gatavo mērci uzglabājiet ledusskapī.
