Rudens — ideāls laiks dvēseliskajiem desertiem. Šis krēms-brūlē apvieno ceptā ķirbja saldumu, krēma maigumu un izsmalcinātu mandeļu noti no amaretto liķiera. Maiga tekstūra un karameļu garoziņa padara to par īstu rudens vakara rotu.
Sastāvdaļas
- Ķirbis (notīrīts) — 250 g
- Olu dzeltenumi — 6 gab.
- Krēms (33%) — 400 ml
- Cukurs — 120 g
- Liķieris „Amaretto” — 60 ml (pēc vēlēšanās)
- Malta kanēļa — pēc garšas
Kā pagatavot
-
Sagatavojiet ķirbi. Notīriet to, izņemiet sēklas un sagrieziet šķēlītēs. Izklājiet uz cepamā papīra vai folijas pārklāta cepešpannas un cepiet 190–200 °C apmēram 25 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
-
Sagatavojiet biezeni. Pārnesiet cepto ķirbi bļodā un sablendējiet līdz viendabīgai masai.
-
Sajauciet krēmu. Pievienojiet dzeltenumus, krēmu, cukuru, kanēli un, ja vēlaties, amaretto liķieri. Saputojiet ar putotāju līdz gludai masai un izsijājat caur sietu.
-
Cepiet. Ielejiet maisījumu mazās formiņās, novietojiet tās dziļā formā, ielejiet verdošu ūdeni līdz formu pusei un cepiet 160–170 °C apmēram 30–35 minūtes.
-
Atdzesējiet. Pilnībā atdzesējiet istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas (labāk — uz nakti).
-
Izveidojiet karameļu garoziņu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar cukuru un apdedziniet ar deglis vai turiet zem grila līdz zeltainai garoziņai.
Padoms
Šādu krēmu-brūlē var sagatavot iepriekš: ielieciet to sterilizētās burkās un uzglabājiet vēsā vietā. Tas lieliski iederēsies pie kafijas vai glāzes salda vīna.
