Stāstām, kā ēst mīdijas un austeres pēc etiķetes noteikumiem: kādus piederumus izmantot, ko nedarīt un kā izskatīties pārliecinoši pie jebkura galda.
Jūras veltes – tas nav tikai ēdiens, bet arī tests pārliecībai un taktam. Īpaši austeres un mīdijas. Uz tām visbiežāk "apdullina" pat tie, kas zina, no kuras puses likt dakšiņu. Bet panikā nav jānonāk: etiķete – tas nav par snobismu, bet par komfortu. Izskatīsim, kā pareizi ēst austeres un mīdijas restorānā, lai viss izskatītos viegli, skaisti un pārliecinoši.
Austeres: soli pa solim
Austeres tiek pasniegtas jau atvērtas – pusīte čaulas ar gaļu iekšā, guļ uz ledus. Viss ir vienkārši, ja zini secību.
Citronu – ne dekorācija.
To pasniedz, lai līdzsvarotu garšu un neitralizētu jūras smaku. Izspiež burtiski pāris pilienus, neaplejot austeri no galvas līdz kājām. Ja vēlies – vari pievienot nedaudz "mignonette" mērces (etiķa, šalotes un piparu maisījums), bet nepārspīlē.
Piederumi.
Labi restorānos pasniedz mazu dakšiņu austerēm – ar to var nedaudz atdalīt gaļu no čaulas, ja tā neatslābst.
Kā ēst.
Austeri piegādā pie lūpām ar plašo čaulas pusi un uzmanīgi ievelk saturu kopā ar sulu. Nav jāmet galva atpakaļ un jārīko šovs – viss jāveic dabiski. Pēc tam – liec čaulu atpakaļ uz ledus, atvērtā puse uz augšu.
Ko nedarīt.
Nepoliec austeres ar kečupu, neprasi sāli, neēd ar karoti. Un noteikti neprovē "vai tā ir dzīva" – restorānā šo darbu jau ir paveikuši tavā vietā.
Mīdijas: nedaudz vairāk tehnikas
Ar mīdijām viss atkarīgs no pasniegšanas. Ja tās ir čaulās – būs jāizliekas, bet nekas sarežģīts.
Ja pasniegtas piederumi.
Izmanto mīdiju knaibles (ar tām tur čaulu) un dakšiņu (ar to izņem gaļu). Paņēmi, izņēmi, ieliki mutē. Viss ir vienkārši.
Ja piederumu nav.
Etiķete atļauj izmantot tukšu čaulu kā knaibles. Ar vienu roku turi "tukšo", ar otru paņem mīdiju no pilnas čaulas un ēd. Tas ir absolūti pieņemami – pat oficiālās vakariņās.
Buljons – ne dzēriens.
Ja mīdijas ir mērces, to ēd ar karoti pēc tam, kad čaulas ir beigušās. Bet nenoliec šķīvi un neuzsūc – tas nav zupa.
Kur likt čaulas.
Izmantotās liek atsevišķā bļodā, ko nes kopā ar ēdienu. Ja tās nav – uzmanīgi uz šķīves malas, nevis kaudzē.
Galvenās kļūdas, kas atklāj iesācēju
– Apēst austeri ar dakšiņu – nepareizi.
– Mēģināt atvērt čaulu – kategoriski nē.
– Skaļi "ievelkot" austeri – nepieņemami, pat ja garšīgi.
– Atstāt čaulas ar atvērtu pusi uz leju – ne pēc noteikumiem.
Kas vēl ir svarīgi
Pēc austerēm un mīdijām vienmēr pasniedz mitras salvetes vai bļodu ar ūdeni un citronu šķēli – ar to var atsvaidzināt pirkstus. Tas nav "skaistumam", bet daļa no servisa, un to izmanto visi.
Ja neesi pārliecināta, ar ko sākt, vienkārši paskaties, kā to dara citi – tajā nav nekā neērta. Etiķete – ne eksāmens, bet instruments, lai justos mierīgi jebkurā situācijā.
Atstāt komentāru