Saldi ilūzijas: kāpēc brūnais cukurs nav labāks par balto 0 215

Pastāv liels skaits brūnā cukura veidu, kas galvenokārt atšķiras pēc tajā esošās melases daudzuma.

Kā atšķirt īstu cukurniedru brūno cukuru no viltota?

1. Meklējiet uz iepakojuma vārdu "nerafinēts"; ja cukurs tiek apzīmēts kā "brūnais rafinētais" — tas nozīmē, ka tas ir produkts, kas satur krāsvielas un svešas piedevas.

2. Cukurniedru melases aromāts ir pietiekami raksturīgs, un to no apdedzināta cukura smaržas, ar kuru iekrāso viltojumus, nav grūti atšķirt.

3. Dabiskais cukurniedru brūnais cukurs vienmēr ir diezgan dārgs. Tas ir dārgāks ražošanā (īpaši, jo cukurniedres jāapstrādā 24 stundu laikā pēc to novākšanas), un tāpēc, ka to ražo ārzemēs (Krievijā to var tikai iepakot maisiņos, un lielie ražotāji to nekad neslēpj), un transportēšana arī maksā atsevišķi.

Pērciet cukuru no ražotājiem, kuri jau sen ir tirgū. Viņi novērtē savu vārdu un uzrauga produkta kvalitāti.

Kā brūnais cukurs atšķiras no balta?

Šis jautājums rada daudz strīdu, tomēr no cilvēka ķermeņa labuma viedokļa šie 2 cukura veidi nekādā ziņā neatšķiras. Vairāk nekā tas, tie ir identiski ķīmiski sastāvi ar dažiem minimāliem izņēmumiem.

Galvenā sastāvdaļa abiem cukura veidiem ir izejviela, kas iegūta vai nu no cukurniedrēm, vai no biešu. Primārais izejvielu apstrādes posms ir tās koncentrēšana līdz sīrupa stāvoklim un saldās melases iegūšana piesātinātā brūnā tonī.

Tas, ko mēs redzam veikalos — ir attīrīšanas un apstrādes rezultāts. Šis process brūnajam cukuram ir mazāk ilgs, tāpēc tajā saglabājas brūnā melase, kas piešķir tam šo krāsu. Turklāt tam ir patīkams karameļu aromāts, izslēdzot rafinēšanas procesu.

Baltais cukurs tiek pakļauts ilgākai attīrīšanai, no kuras rodas balto kristālu veidošanās. Klasiskais baltais cukurs obligāti jārafinē, jo no biešu iegūtais produkts pirms apstrādes ir ar nepatīkamu specifisku aromātu.

Ņemot vērā to, ka brūno cukuru nerafinē, tajā saglabājas mikroelementi, šķiedrvielas un ūdens. Arī šādā produktā ir vairāk minerālvielu. Bet kaloriju daudzumā abi produkti ir vienā līmenī, tāpat kā cukura satura ziņā — gan baltajā, gan brūnajā cukurā tā ir 99%. Tāpēc ir maldīgi uzskatīt, ka brūnā krāsā produkts neizraisa kariesu.

Ietekme uz organismu

Neskatoties uz to, ka brūnajā cukurā saglabājas minerālvielas, produkts nemaz nav veselīgs un neietekmē labvēlīgi organismu. Vitamīnu un šķiedrvielu saturs ir tik niecīgs, ka cukurs joprojām ir ienaidnieks, ja to lieto neierobežotā daudzumā.

Saskaņā ar PVO datiem norma ir cukura patēriņš 5% apmērā no ikdienas kaloriju normas. Tas ir aptuveni 6-8 tējkarotes dienā. Tomēr nevajadzētu domāt, ka dzert tēju ar 2-3 tējkarotēm cukura ir normāla parādība.

Šajos 5 procentos ir iekļauta visa cukroze, kas ir cilvēka ikdienas uzturā. Šādi produkti ir ne tikai konditorejas izstrādājumi, bet arī augļi. Dažreiz cukroze tiek atrasta pat maizes izstrādājumos.

Kuru cukuru labāk izvēlēties

Tas ir katra personīgais izvēles jautājums. Brūnais pievilcīgais cukurs kubiņos vai brīvi izskatās skaisti. Kvalitatīvs produkts labi izceļ kafijas garšu, no kā arī radies uzskats, ka cēlais dzēriens labāk jādzer ar cukurniedru cukuru.

Tomēr viss tas ir izplatīti mīti un maldi. Bet vienai noderīgai īpašībai brūnajam cukuram tomēr ir: konditorejas izstrādājumi ar dabīgu cukurniedru cukuru ir ar patīkamu karameļu aromātu un pievilcīgu izskatu. Pārējā ziņā atšķirību starp abiem cukura veidiem nav novērojama.

Uz organismu, īpaši uz aizkuņģa dziedzeri, brūnie un baltie produkti ietekmē negatīvi. Būdami tīra cukroze, tie liek orgānam izdalīt pārāk daudz insulīna. Tas var novest pie 2. tipa diabēta un aptaukošanās.

Attiecīgi nav nekādas atšķirības, kādu cukuru lietot pārtikā. Galvenais ir to darīt mēreni, lai nekaitētu savai veselībai.