Šodien daudzi pircēji ar piesardzību izturas pret pārtikas piedevām. Bažas nav nejaušas: daļa no tām patiešām ir nekaitīgas, bet dažas vielas spēj nodarīt nopietnu kaitējumu veselībai. Tāpēc ir svarīgi prast lasīt sastāvu uz iepakojuma un saprast, kas slēpjas aiz marķējuma "E".
Zemāk ir uzskaitītas piedevas, kuru lietošana ir atļauta, taču kuras rada jautājumus speciālistiem.
Nātrija nitrites (E250)
Šī slāpekliskā skābe bieži tiek izmantota gaļas produktos, lai piešķirtu tiem pievilcīgu rozā nokrāsu un novērstu botulismu. Tomēr vielai ir arī otra puse: saskarē ar amīniem gaļā veidojas nitrozamīni, kuriem ir kancerogēna iedarbība. Zinātnieki saista regulāru pārstrādātas gaļas lietošanu ar paaugstinātu zarnu vēža risku. Turklāt nātrija nitrites var izraisīt migrēnu.
Sēra dioksīds (E220)
Konservants, ko var sastapt žāvētos augļos un vīna ražošanas produktos. Tas palēnina oksidācijas procesus un kavē mikroorganismu augšanu. Mazās devās sēra dioksīds ir relatīvi drošs, bet jutīgiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas un astmas saasinājumus. Lai samazinātu tā koncentrāciju, žāvētus augļus ieteicams rūpīgi mazgāt un mērcēt karstā ūdenī.
Butilhidroksianizols (E320)
Antioksidants un konservants, ko izmanto produktu uzglabāšanas laika pagarināšanai. Rindā pētījumu norāda uz iespējamiem vielas kancerogēnajiem īpašumiem. Mazās devās tie nav konstatēti, taču speciālisti norāda: daudzas piedevas laika gaitā tiek pārskatītas, un tas, kas vakar tika uzskatīts par drošu, var izrādīties kaitīgs rīt.
Nātrija benzoāts (E211)
Viens no visizplatītākajiem konservantiem. Bīstamība palielinās, saskaroties ar C vitamīnu: šajā gadījumā veidojas kancerogēnas vielas. Tāpēc, piemēram, skābēti kāposti ar nātrija benzoātu kļūst par potenciāli bīstamu produktu.
Kālija bromāts (E924)
Tiek izmantots maizes izstrādājumu ražošanā, lai piešķirtu mīklai mīkstumu un gaisīgu struktūru. Tomēr pētījumi rāda tā kancerogēnos īpašumus, kas rada nopietnas bažas speciālistiem.
Kas ir svarīgi atcerēties
-
Pat atļautas piedevas var būt nedrošas, ja tās lieto regulāri vai kopā ar citām vielām.
-
Pērkot, ir jāpievērš uzmanība sastāvam un, ja iespējams, jāizvēlas produkti bez liekiem konservantiem un krāsvielām.
-
Žāvēti augļi, vīns, desu izstrādājumi un maizes produkti ir tie, kur bieži sastopamas apstrīdētas piedevas.
-
Etiķešu lasīšana ir vienkāršs, bet efektīvs veids, kā pasargāt sevi un savu ģimeni no potenciāli bīstamām vielām.
Atstāt komentāru