Brūklenes tautā sauc par ogu ķēniņu. Brūkleņu sulu senatnē lietoja kā līdzekli, kas veicina apetīti un uzlabo gremošanu, savelkošu, sviedrējošu, asiņošanas apturošu, pretiekaisuma un pretreimatisku. Brūkleņu sulas sīrupu ar medu lietoja iekšķīgi pie klepus, lai atvieglotu krēpu izdalīšanos. Ir daudz veidu, kā sagatavot brūklenes ziemai.
Brūkleņu sīrups
Paņemam nogatavojušās ogas, pāršķirojam, izskalojam aukstā ūdenī, liekam stikla burkā. Gatavojam sīrupu: uz 1 kg ogu nepieciešami 400 g ūdens, 300 g cukura un nedaudz citrona sulas (var pievienot citrona miziņu). Viss jāpavāra, jāizkāš un jāatdzesē. Sīrupu lej uz brūkleņiem, aizveram burku ar pergamenta papīru un uzglabājam vēsā vietā.
Mērcētas brūklenes
Izskalojam ogas aukstā ūdenī, liekam uz sieta. Kad ūdens notecējis, lej ogas cukura sīrupā. Sīrupu 1 kg ogu gatavojam šādi: uz vienu litru ūdens ņem divas ēdamkarotes cukura, pusi tējkarotes sāls, nedaudz kanēļa un neļķes. Uzkarsējam sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāram 10 minūtes, noņemot putu. Brūklenes liekam stikla burkās, lejām atdzesētu sīrupu. Aizverot burkas ar pergamenta papīru, liekam tās vēsā vietā.
Brūkleņu ievārījums
Ogas vispirms lej ar verdošu ūdeni un tur 2–3 minūtes. Pēc tam liekam uz sieta, lai notecētu ūdens, un liekam brūklenes katlā. Lejam virsū verdošu sīrupu (uz 1 kg ogu ņemam 1,5 kg cukura un 2 glāzes ūdens). Vārīšanas beigās vēlams pievienot neļķi. Ja brūklenēm pievieno ābolus vai bumbierus (parasti ņem 0,5 kg augļu uz 1 kg ogu), tad vispirms cukura sīrupā nedaudz pavāra augļus, iepriekš sagriežot un izņemot sēklu kārbu, un pēc tam pievieno brūklenes. Var pievienot citrona miziņas vai miziņu.
Brūkleņu želeja
Ogas ielejam katlā un bez ūdens vāram savā sulā, līdz tās saplīst. Pēc tam masu izkāšam caur audumu, pievienojam medu vai cukuru (divas glāzes uz tādu pašu daudzumu sulas). Uzkarsējam līdz gatavībai, atdzesējam un lejām burkās.
Tvaicētas brūklenes
Pāršķirojam ogas, bet nemazgājam, liekam tās traukā ar vāku un liekam cepeškrāsnī uz 1,5–2 stundām. Gatavās ogas liekam sterilizētās burkās, aizveram ar polietilēna vākiem.
Atstāt komentāru