Ja jums patīk karstās maizītes vai siera mērces — iespējams, jūsu ledusskapī atrodas kausētais siers. Tam ir pieejama cena, ilgs glabāšanas laiks un patīkama tekstūra, bet vai jūs kādreiz esat domājuši, cik tas ir noderīgs? Nutriologs Natālija Čaevska pastāstīja, vai kausētajam sieram jābūt pārtikas grozā vai tomēr tas ir produkts, kas nenes nekādu vērtību.
Kas ir kausētais siers un kā to ražo
To ražo no dažādiem sieru veidiem: holandiešu, čedara, emmental. Sierus sajauc un kausē augstā temperatūrā ar dažādām piedevām, lai iegūtu viendabīgu masu. Piedevas var būt gan dabīgas (sāls, garšvielas, zaļumi), gan ķīmiskas (krāsvielas, emulgatori, stabilizatori).
Ko satur kausētais siers
Daudziem kausētais siers ir ķīmisks kokteilis, pilnīgi bez noderīgām vielām, bet vai viss ir tik nepārprotami?
Pie plusiem var pieskaitīt:
-
Augsts olbaltumvielu saturs (apmēram 12—15 g uz 100 g) — olbaltumvielas mums ir nepieciešamas audu augšanai un atjaunošanai.
-
Kalcijs — vissvarīgākais mikroelements zobu un kaulu veselībai.
-
B grupas vitamīni — nepieciešami vielmaiņas procesiem, asins veidošanai un nervu sistēmai.
-
Taukos šķīstošie vitamīni: A, D, E, K — bez tiem hormonālā sistēma nevar darboties, kā arī tie piedalās imūnreakcijās, regulē kalcija apmaiņu un uztur ādas veselību.
Iespējamie mīnusi:
-
Augsts ķīmisko piedevu saturs — dažādi konservanti ir potenciāli alerģiju un gremošanas traucējumu avoti.
-
Augsts sāls saturs — bieža un pārmērīga lietošana ir riska faktors hipertensijai.
-
Kaloritāte — daudziem kausētā siera veidiem kaloritāte sasniedz 250 kcal uz 100 g — to ir svarīgi ņemt vērā tiem, kas uzrauga savu svaru.
-
Piesātinātās taukskābes — to pārmērīga lietošana var negatīvi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmu.
Kausētais siers — D un B vitamīnu avots?
Vitamīns D ir nepieciešams labākai kalcija uzsūkšanai, bet kausētais siers var būt labs tā avots tikai tad, ja ražotājs ir bagātinājis produktu ar šo vitamīnu. Nutriologs: «Bez bagātināšanas kausētajā sierā ir apmēram 3% D vitamīna no ikdienas patēriņa normas — un tas ir aprēķināts uz 100 g. Savukārt, bagātinot sieru ar D vitamīnu, var iegūt apmēram 10—20% no ikdienas normas uz 100 g. Ir svarīgi atbildīgi attiekties pret ražotāja izvēli un rūpīgi izpētīt sastāvu.»
B grupas vitamīni ir nepieciešami nervu sistēmas darbībai, sarkano asins šūnu veidošanai, vielmaiņas procesiem. Tie ir sastopami sieros, un 100 g kausētā siera to daudzums sasniedz 15% no ikdienas patēriņa normas.
Uz ko pievērst uzmanību, pērkot
«Vienmēr ir svarīgi izpētīt sastāvu pirms pirkšanas — jo vienkāršāks un skaidrāks ir sastāvdaļu saraksts, jo labāk. Pēc tam jāpārbauda derīguma termiņš un iepakojuma integritāte. Tiem, kas kontrolē uzņemto kaloriju daudzumu, ir svarīgi pievērst uzmanību tauku saturam — un izvēlēties pozīcijas ar mazāku tauku saturu,» — iesaka mūsu eksperts.
Kā izmantot kausēto sieru
Neskatoties uz dažām bažām, kausētais siers ar labu sastāvu var būt daļa no uztura, ja ievēro mēru. Natālija: «Patērējiet to mērenos daudzumos, līdz 50 g dienā kopā ar pilngraudu maizi, dārzeņiem, zaļumiem. To var arī pievienot dažādiem siera mērču, sautējumu, karsto maizīšu pagatavošanai.»
Vai pirkt vai nepirkt kausēto sieru?
Nav iespējams viennozīmīgi teikt, vai kausētais siers ir noderīgs vai kaitīgs produkts. Tajā ir vitamīni un mikroelementi, bet nevajadzētu aizmirst, ka daļa no tiem tiek zaudēta termiskās apstrādes laikā. Ražotāji arī pievieno tam dažādas piedevas, kas lielos daudzumos nevar būt noderīgas organismam.
«Atslēga uz veselību ir līdzsvars. Mērenā patēriņā kausētais siers var kļūt par daļu no uztura, bet nevajadzētu to lietot katru dienu, izslēdzot produktus ar dabīgām sastāvdaļām,» — iesaka nutriologs.
Atstāt komentāru