Kūka neizdevās? 5 galvenās kļūdas cepšanā 0 14

Jūs nepareizi nosverat miltus

Dažreiz cilvēki nepareizi izmanto mērkausus. Tāpēc jūs varat nejauši pievienot pat par 50 % vairāk miltu, nekā norādīts receptē. Un liekie milti noved pie sausas mīklas.

Turklāt, ja miltu būs par maz, mīkla var neuzcelties, kūka būs lipīga, pārāk mīksta vai sabruks.

Lai izvairītos no problēmām, noderīgi ir:

• izmantot svari, nevis tilpuma mērījumus (glāzes vai ēdamkarotes), jo tie sniedz precīzāku devu

• ja izmantojat glāzes, nesaspiediet miltus un nepārvietojiet — vienkārši ielejiet un izlīdziniet ar nazi

• ievērot recepti un izmērīt citus sastāvdaļas (cukurs, sviests)

Novecojušu cepamo pulveru izmantošana

Cepamais pulveris un soda, kas glabājas pieliekamajā, nav mūžīgi. Ja jūs neatceraties, kad pēdējo reizi iegādājāties jaunas iepakojumus katram no tiem, tad ir vērts tos nomainīt.

Laika gaitā šādi produkti zaudē savu efektivitāti. Rezultātā:

• mīkla neuzceļas vai ļoti vāji

• kūka iznāk blīva un smaga, nevis gaisīga un maiga

• var parādīties nepatīkama smaka vai garša, ja pulveris ir sācis bojāties

Lai izvairītos no problēmām:

• vienmēr pārbaudiet cepamā pulvera derīguma termiņu

• glabājiet to sausā un vēsā vietā, cieši aizvērtu

• eksperimentam var pievienot nedaudz svaiga cepamā pulvera vecajam — dažreiz tas nedaudz izglābj mīklu

Lai pārbaudītu, vai “darbojas” cepamā soda, vienkārši sajauciet to ar etiķi. Ja tā burbuļo, tad viss ir kārtībā. Savukārt cepamajam pulverim pievienojiet nedaudz karsta ūdens un pārbaudiet, vai rodas burbuļojoša reakcija.

Nepietiekami sāls

Sāls cepšanā veic vairākas svarīgas funkcijas:

• pastiprina garšu — pat neliels daudzums padara kūku garšīgāku, līdzsvarojot saldumu

• ietekmē tekstūru — nostiprina olbaltumvielu struktūru mīklā (īpaši biskvītus un meringas)

• regulē rauga procesu — rauga mīklā sāls palēnina rauga aktivitāti, lai mīkla neuzceļas pārāk ātri

Ja sāls ir par maz vai vispār nav, tad kūka var būt bezgaršīga. Dažās receptēs mīkla var kļūt mazāk stabila, struktūra var būt trausla.

Arī ir svarīgi atšķirt dažādus sāls veidus, kas tiek izmantoti receptēs. Galda sāls ir smalkāks, kas var būt labāk, jo tas vieglāk izšķīst mīklā.

Intensīva mīklas maisīšana

Vieglai maisīšanai ir nepieciešama, lai vienmērīgi sadalītu sastāvdaļas, bet intensīva padara mīklu pārāk elastīgu, un kūka kļūst cieta un gumijota.

Ilga maisīšana iznīcina šos burbuļus mīklā, kūka iznāk blīva un smaga.

Ja receptē ir cepamais pulveris, tas izdala gāzes, lai paceltu mīklu. Maisīšana pēc cepamā pulvera pievienošanas var pasliktināt mīklas uzcelšanos.

Nepareiza cepšanas forma

Ja forma nav ieziesta ar eļļu vai nav izklāta ar cepamo papīru, kūka var pielipt un saplīst, to izņemot.

Turklāt metāla vai biezas formas var uzsilt nevienmērīgi. Ja forma ir pārāk liela vai maza mīklai, kūka var iznākt plāna vai neuzcelties.

Arī vienmēr pārbaudiet cepeškrāsns temperatūru, lai cepšana būtu veiksmīga.