Gatavošana ir vienkārša, no pieejamām sastāvdaļām, netērējot pie tam milzīgu laiku. Maiga, biskvīta mīkla, aromātiskas nogatavojušās plūmes un kraukšķīgs pārklājums rada ideālu garšu harmoniju. Jūs uzzināsiet dažus trikus, lai pīrāgs ar plūmēm arī jums izdotos no pirmā mēģinājuma!
Sastāvdaļas
Biskvīta mīkla:
olas – 4 gab.; sāls – šķipsniņa; cukurs – 200 g; vanilīns – šķipsniņa; krēmsviests (mīksts) – 250 g; cepamais pulveris – 2 tējk. (8 g); miltus – 250 g.
Pildījums:
plūmes (bez kauliņiem) – 350 g.
Pārklājums:
miltus – 150 g; cukurs – 80 g; krēmsviests (mīksts) – 80 g.
Gatavošanas veids
Sāksim ar plūmju sagatavošanu. Nomazgājam tās, sagriežam katru pusītes un izņemam kauliņu. Šim receptam vislabāk derēs nogatavojušās plūmes, kas labi tur formu. Kopējais attīrīto plūmju svars jābūt – 350 g.
Tagad pārejam pie mīklas pagatavošanas. Dziļā bļodā izsitam 4 istabas temperatūras olas.
Padoms Nr.1
Olas istabas temperatūrā labāk saputojas un dod gaisīgāku mīklu.
Pievienojam šķipsniņu sāls un sākam putot ar mikseri vidējā ātrumā līdz parādās viegla putas. Pēc tam, nelielās porcijās, pakāpeniski pievienojam 200 g cukura, katru reizi rūpīgi putojot olu masu.
Padoms Nr.2
Nepievienojiet visu cukuru uzreiz, tā olas labāk saputojas, un masa sanāk viendabīgāka. Jāiegūst gaiša, gaisīga un pūkaina masa.
Tagad pievienojam 250 g mīksta krēmsviesta istabas temperatūrā un, pēc vēlēšanās, šķipsniņu vanilīna aromātam.
Padoms Nr.3
Sviestam jābūt istabas temperatūrā, lai tas vienmērīgi sajauktos ar olu masu. Rūpīgi sajaucam visus sastāvdaļas viszemākajā miksera ātrumā, līdz iegūstam pilnīgu viendabīgumu.
Padoms Nr.4
Lai saglabātu gaisīgumu – nepārsitiet pārāk ilgi. Atsevišķā bļodā sajaucam 250 g izsijātu miltu un 2 tējk. cepamo pulveri.
Padoms Nr.5
Miltu izsijāšana piesātina tos ar skābekli, kas padara mīklu vieglāku un gaisīgāku. Pievienojam sausās sastāvdaļas galvenajai mīklai divos vai trijos piegājienos. Rūpīgi sajaucam mīklu ar lāpstiņu vai karoti līdz sastāvdaļas pilnīgi apvienojas.
Mīklai jābūt pietiekami biezai, bet tajā pašā laikā jāpaliek vieglai un maiga, bez miltu kunkuļiem. Pārlejam to formā un vienmērīgi izklājam pa visu virsmu.
Tagad ņemam sagatavotās plūmes un skaisti izkārtojam tās pa apli uz mīklas virsmas. Centieties vienmērīgi izklāt plūmes, nedaudz iedzenot katru pusīti mīklā. Pārklājuma pagatavošanai sajaucam 150 g miltu un 80 g cukura.
Padoms Nr.6
Labāk izmantot smalko cukuru, tas ātrāk izšķīst un dod maigu drupatu. Pievienojam 80 g mīksta krēmsviesta un ar rokām beržam masu drupatās. Tai jābūt viegli izkaisītai starp pirkstiem, bez lieliem sviesta gabaliem.
Vienmērīgi apkaisa plūmes ar streusel drupatām un nosūtām pīrāgu cepties iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī līdz 180°C uz 45-50 minūtēm. Režīms – augšējais un apakšējais sildījums, bez konvekcijas.
Pīrāgs sanāk aromātisks! Ļaujam pīrāgam pilnībā atdzist tieši formā, pēc tam atdalām to no sānu malas un pārceļam uz šķīvja.
Pīrāgs sanācis neticami maigs, pūkains un gaisīgs, burtiski kūst mutē. Aromātiskās, nogatavojušās plūmes cepšanas laikā kļuvušas mīkstas, bet saglabājušas vieglu, atsvaidzinošu skābumu, ideāli līdzsvarojot saldumu. Bet zeltainais, kraukšķīgais pārklājums piešķir patīkamu tekstūru kontrastu un smalku krēmsviesta aromātu.
Atstāt komentāru