Zefīrs ir garšīgs un maigs konditorejas izstrādājums, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni.
Diētas speciālistiem pret šo gardumu nav iebildumu, īpaši ja tas gatavots mājās pēc receptes.
Sastāvdaļas:
- svaigi āboli — 4 gab.;
- kanēlis un vanilīns — šķipsna;
- cukurs — 0,725 g;
- olu baltums — 1 gab.;
- agar-agar — 8 g;
- ūdens — 160 ml.
Pagatavošana:
- Ābolus nomizo un sagriež šķēlēs.
- Augļus var apcept cepeškrāsnī vai ielikt mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm.
- Tālāk gatavo ābolu biezeni un ar 250 g glāzes palīdzību pārnes biezeni dziļā bļodā.
- Pievieno vanilīnu un kanēli, kā arī 250 g cukura. Visas sastāvdaļas sajauc un ļauj atdzist. Kamēr tas atdziest, var sagatavot konditorejas maisiņus ar uzgaļiem un cepamplāti zefīra izspiešanai.
- 4 tējk. agar-agara sajauc ar ūdeni un ļauj ievilkties vismaz 10 minūtes.
- Atdzisušajam biezenim ar cukuru pievieno pusi no sagatavotā olu baltuma un puto ar mikseri vismaz 2 minūtes.
- Pievieno atlikušo baltumu un puto, līdz masa kļūst gaišāka un palielinās apjomā.
- Agar-agar liek uz lēnas uguns. Neuzvāra, taču pilnībā izšķīdina sastāvdaļu ūdenī.
- To nedzesējot, plānā strūklā ielej bļodā ar biezeni un nepārstāj putot.
- Ar mikseri strādā, līdz masa kļūst bieza, gandrīz neplūstoša no putotāja.
- Saspiež konditorejas maisiņos un izspiež uz cepamplātes nelielas rozītes; atstāj nakti sacietēt istabas temperatūrā.
