Bulgurs austrumu virtuvēs bieži sacenšas ar rīsiem, un uztura speciālisti norāda, ka pēc savām vērtīgajām īpašībām bulguram nav līdzinieku.
Bulgurs lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem — ceptiem, sautētiem un svaigiem, kā arī ar sēnēm, gaļu, zivīm un putnu gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas
200 g bulgura
1 neliels cukīnis
200 g šampinjonu
100 g saldētu zaļo zirnīšu
1 sarkans bulgāru pipars
1 čili pipars
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
2 ēd. k. augu eļļas
3–4 zari koriandra
šķipsniņa balto sezama sēklu
svaigi malti melnie pipari
sāls
Pagatavošana pa soļiem
Solis 1
Ielieciet bulguru katlā, pievienojiet 400 ml karsta ūdens, sāliet un uzvāriet. Samaziniet siltumu un vāriet zem vāka 15 minūtes.
Solis 2
Sagrieziet cukīni garās sloksnēs, šampinjonus — šķēlītēs, sīpolu — plānās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus. Pārgrieziet bulgāru piparu uz pusēm, izņemiet sēklas un sagrieziet pusītes sloksnēs. Noņemiet sēklas no čili pipara un sagrieziet to plānās riņķīšos.
Solis 3
Dziļā pannā vai vokā uzkarsējiet augu eļļu un pievienojiet sīpolu. Apcepiet uz lielas liesmas 2 minūtes. Pēc tam pievienojiet pārējos dārzeņus un, kratot pannu, turpiniet gatavot vēl 7 minūtes.
Solis 4
Pārnesiet pie dārzeņiem izvārīto bulguru, pievienojiet zaļos zirnīšus, sāliet, piegaršojiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem, uzsildiet, maisot ar lāpstiņu, 5 minūtes. Izdaliet pa šķīvjiem, pārkaisiet ar koriandra lapiņām un sezama sēklām, un pasniedziet uzreiz.
