Ja uz produktiem parādās pelējums, tos jāizmet nekavējoties, pat ja skarta tikai neliela daļa. To pastāstīja eksperte Olga Kluse.
Pēc speciālistes teiktā, pelējuma sēnes veido mikroskopiskas šķiedras (hifas), kas var iekļūt dziļi pārtikā. Turklāt daži pelējuma veidi ražo toksiskas vielas, kas var saglabāties pat pēc termiskās apstrādes un uzkrāties organismā.
Īpaši bīstami ir mīksti produkti ar augstu mitruma saturu: dārzeņi, augļi, piena un maizes izstrādājumi. Pat ja noņem redzamo pelējumu, atlikušajā daļā var palikt toksīni. Piemēram, graudaugos, riekstos un ievārījumos bieži sastopami aflatoksīni — vielas, kas bojā aknas.
Pelējuma sēnes vairojas ar sporām, kuras var būt neredzamas acīm, tomēr tās var atrasties uz produktu virsmas. Tāpēc eksperte iesaka rūpīgi izmazgāt traukus un ledusskapjus pēc pelējuma skartu produktu glabāšanas.
Regulāra, pat nelielu devu toksīnu, ko ražo pelējums, lietošana var izraisīt hroniskas aknu slimības, alerģiskas reakcijas un imunitātes samazināšanos. Vislielāko draudu pelējuma skarti produkti rada bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem ar hroniskām slimībām. Lai novērstu produktu bojāšanos, svarīgi ievērot uzglabāšanas apstākļus un sekot derīguma termiņiem, uzsvēra eksperte.
