Dažreiz krēmzupa, zupa-biezenis vai parastā «pirmā» zupa iznāk pārāk šķidra, bet tas nav iemesls to pārkaisīt ar miltiem, kā to bieži dara daudzi.
Kā izdevumam Daily Express pastāstījis šefpavārs Šons Dels, labākais dabīgais biezinātājs ūdeņainiem ēdieniem ir parasts kartupelis.
«Kādu zupu es nepagatavotu, vienmēr pievienoju pāris lielus nomizotus un jau sagrieztus kartupeļus — tas ir dabīgs biezinātājs, kas piešķir zupai patīkamu krēmīgu tekstūru,» skaidro pavārs. Kas jāpievieno zupai vietā kartupeļiem
Ir gadījumi, kad kartupeļu gabali zupā neiederas. Tad Šona kolēģis, pavārs Džons Bērtons-Reiss, izmanto kartupeļu cieti. Pietiek izšķīdināt 1 tējk. produkta nelielā ūdens daudzumā un pievienot zupai vārīšanas beigās.
Alternatīva kartupeļiem var būt arī pākšaugi. Lai iegūtu labāku rezultātu, tos iepriekš vāra un sasmalcina putrā. Turklāt ar pupiņām — šķiedrvielu avotu — jebkura zupa kļūs barojošāka.
Kā atšķaidīt biezās zupas
Pievienot vēl buljonu vienmēr var, bet noņemt lieko šķidrumu — nē. Gatavojot krēmzupas un zupas biezenī, tas ir īpaši svarīgi. Ja situācija ir kritiska, pievienojiet nevis ūdeni, bet kaut ko bagātīgāku:
buljons;
krējums vai piens;
tomātu sula;
dārzeņu buljons (pēc kartupeļu vai ziedkāpostu vārīšanas).
