Plovs ar žāvētiem augļiem – nav deserts, bet pilnvērtīgas otrās ēdiena, kas piemērots veģetāriešiem, gavētājiem un tiem, kas mīl dažādību ēdienā.
Galvenā šī austrumu ēdiena noteikums – tam jābūt drupatam. Tas nozīmē, ka rīsu izvēlei jābūt noteiktiem šķirnēm – basmati, jasmīns, devzira (vidusāzijas variants), valensija, indika vai "parastajiem" garajiem rīsiem.
Jebkuri no minētajiem rīsiem lieliski sader ar balto un tumšo rozīņu, žāvētu aprikožu vai žāvētu plūmju, žāvētu vīģu un datelēm, kā arī žāvētu ķiršu vai dzērveņu, riekstiem un ķirbju sēklām. Uzlabojiet to garšu, pievienojot spilgtas garšvielas – kurkumu, saldo papriku un žāvētu piparmētru.
Starp citu, pilavs (vēl viens ēdiena nosaukums) var tikt pagatavots arī no citām graudaugu šķirnēm – bulgura un citas kviešu putraimi bez tvaicēšanas vai eksotiskā savvaļas rīsa cargo. Pēdējais satur lielu daudzumu barojošu vielu (īpaši – olbaltumvielu) un šķiedrvielu un tam ir saldena riekstu garša – tieši tas, kas nepieciešams šādam plovam.
SASTĀVDAĻAS UZ 2 PORCIJĀM
200 g basmati rīsu 1 ēd. k. tumšo rozīņu 1 ēd. k. gaišo rozīņu 4 gab. žāvētu aprikožu 4 gab. žāvētu plūmju 50 g ķirbju sēklu 1 tējk. maltas kurkumas 0,25 tējk. saldās paprikas 0,5 tējk. žāvētas piparmētras 4 ēd. k. augu eļļas 2 zariņi piparmētras sāls
RECEPTES PAGATAVOŠANA
- solis
Apskalojiet žāvētos augļus ar verdošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes šķēlītēs.
- solis
Dziļā pannā uzkarsējiet augu eļļu un pievienojiet žāvētos augļus un ķirbju sēklas. Pievienojiet papriku, žāvētu piparmētru un kurkumu un apcepiet 3 minūtes. Ievietojiet pannā rīsus, pievienojiet sāli un ielejiet 350 ml karsta ūdens. Gatavojiet zem vāka uz lēnas uguns 15 minūtes. Dažreiz uzmanīgi samaisiet.
- solis
Izklājiet plovu uz šķīvjiem un pārkaisiet ar sagrieztu piparmētru.
