Ārsti sauc sāli par galveno ienaidnieku hipertensijas slimniekiem. Tās pārmērīga lietošana noved pie šķidruma aiztures organismā, cirkulējošā asiņu apjoma palielināšanās un spiediena paaugstināšanās. Tomēr pastāv ēdiens ar augstu sāls saturu, kuru tomēr var izmantot artēriju spiediena samazināšanai.
Amerikāņu zinātnieki no Konektikutas Universitātes veica deviņas klīniskās izmēģinājumus, kas veltīti tradicionālā korejiešu ēdiena – kimči ietekmei uz artēriju spiedienu un cukura līmeni asinīs.
Kimči ir fermentēti dārzeņi (visbiežāk Pekinas kāposti), kas garšoti ar sarkano piparu, zaļajiem sīpoliem, ķiplokiem, ingveru un, protams, lielu sāls daudzumu. Šis fermentētais ēdiens parasti tiek lietots kā ass uzkoda.
Pētījuma dalībnieki tika sadalīti divās grupās: vienā grupā brīvprātīgie regulāri lietoja kimči, bet otrajā, kontrolgrupā, šī uzkoda nebija. Rezultātu analīze parādīja, ka pirmajā grupā glikozes līmenis asinīs tukšā dūšā vidēji samazinājās par 1,93 mg/dl salīdzinājumā ar citiem dalībniekiem.
Turklāt viņiem samazinājās tauku molekulu (triglicerīdu) koncentrācija asinsritē par 28,88 mg/dl, kā arī samazinājās artēriju spiediens: sistoliskais (par 3,48 mm Hg) un diastoliskais (apakšējais) – par 2,68 mm dzīvsudraba staba. Zinātnieki augstu novērtēja šos rādītājus, kas ir svarīgi 2. tipa diabēta profilaksē, kā arī sirds un asinsvadu slimībās.
Viņi arī atzīmēja, ka pat augsts sāls saturs kimči nemazināja tā pozitīvo efektu. Neskatoties uz to, ka nātrija pārmērība patiešām veicina spiediena paaugstināšanos, šajā gadījumā fermentācijas procesā tā nenotiek. Proti, fermentācijas procesā veidojas probiotikas, kas neitralizē sāls negatīvo ietekmi. Par to zinātnieki stāstīja rakstā, kas publicēts žurnālā Nutrition Reviews.
