Rieksti tiek uzskatīti par vienu no vērtīgākajiem produktiem sirds, asinsvadu un smadzeņu veselībai. Tomēr pat kvalitatīvas mandeles, valrieksti vai pistācijas var ātri zaudēt savu garšu un uzturvērtību, ja tās tiek nepareizi uzglabātas. Speciālisti skaidro, kādas kļūdas pircēji pieļauj visbiežāk un kā saglabāt riekstus svaigus pēc iespējas ilgāk.
Rieksti ir bagāti ar veselīgajām taukskābēm, šķiedrvielām, vitamīniem un antioksidantiem. Taču tieši augstais eļļas saturs padara tos īpaši jutīgus pret apkārtējās vides ietekmi. Gaisma, siltums un skābeklis veicina oksidēšanās procesus, kuru rezultātā rieksti kļūst rūgti un zaudē daļu savu vērtīgo īpašību.
Kļūda Nr. 1. Pirkt riekstus uz svara bez īpašas vajadzības
Atvērtās tvertnes veikalos bieži šķiet pievilcīgas, tomēr speciālisti iesaka pret šādiem pirkumiem izturēties piesardzīgi.
Nav iespējams precīzi zināt, cik ilgi produkts atradies vitrīnā un cik regulāri tiek papildināti krājumi. Turklāt rieksti nepārtraukti saskaras ar gaisu, kas paātrina taukvielu oksidēšanos.
Svarīgs ir arī higiēnas aspekts — atvērtās tvertnēs var nonākt putekļi un citi piesārņotāji.
Ko izvēlēties? Labāk dot priekšroku rūpnieciski iepakotiem riekstiem hermētiskā iepakojumā ar norādītu fasēšanas vai ražošanas datumu.
Kļūda Nr. 2. Uzglabāt riekstus virtuves skapītī
Daudzi uzskata, ka riekstiem pietiek ar sausu un tumšu vietu. Tomēr eksperti iesaka tos glabāt ledusskapī vai pat saldētavā.
Iemesls ir vienkāršs — riekstos esošās nepiesātinātās taukskābes ir ļoti jutīgas pret siltumu un gaismu. Jo augstāka uzglabāšanas temperatūra, jo ātrāk produkts zaudē svaigumu.
Kā uzglabāt pareizi?
• hermētiski noslēgtā stikla vai plastmasas traukā;
• ledusskapī — vairākus mēnešus;
• saldētavā — līdz gadam vai pat ilgāk;
• prom no tiešiem saules stariem un siltuma avotiem.
Kļūda Nr. 3. Pilnībā paļauties uz derīguma termiņu
Pat ja derīguma termiņš vēl nav beidzies, tas ne vienmēr garantē nevainojamu produkta kvalitāti.
Daudz kas ir atkarīgs no transportēšanas un uzglabāšanas apstākļiem, pirms produkts nonāk pie pircēja. Tāpēc pirms lietošanas riekstus ieteicams novērtēt pēc smaržas un garšas.
Ja jūtama asa, rūgta vai krāsai un šķīdinātājiem raksturīga smarža, produktu labāk nelietot uzturā.
Dietologa komentārs
Dietoloģe Anna Morozova norāda:
«Rieksti ir viens no uzturvērtīgākajiem produktiem, taču tieši vērtīgās taukvielas padara tos jutīgus pret nepareizu uzglabāšanu. Ja rieksti kļūst rūgti, tie ne tikai zaudē garšu, bet arī daļu savu labvēlīgo īpašību. Tāpēc labāk iegādāties nelielas porcijas un uzglabāt tās vēsumā.»
Interesants fakts
Pētījumi liecina, ka regulāra nelielas saujas riekstu — aptuveni 25–30 gramu dienā — lietošana var palīdzēt samazināt sirds un asinsvadu slimību risku un uzturēt normālu holesterīna līmeni asinīs.
Rieksti pelnīti tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajām uzkodām, taču to kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no pareizas uzglabāšanas.
Izvēlieties produktus hermētiskā iepakojumā, glabājiet tos ledusskapī un nepaļaujieties tikai uz derīguma termiņu. Šie vienkāršie noteikumi palīdzēs ilgāk saglabāt riekstu svaigumu, garšu un vērtīgās uzturvielas.
