Karstā gaisa fritera slēptie tabu: produkti, kas var sabojāt gan garšu, gan ierīci 0 243

Friteris darbojas, nodrošinot intensīvu karstā gaisa cirkulāciju, tāpēc vislabāk piemērots produktiem, kuriem nepieciešama sausa un vienmērīga termiskā apstrāde. Savukārt ēdieni ar šķidru vai ļoti mīkstu struktūru var radīt problēmas.

Speciālisti neiesaka gatavot produktus šķidrā mīklā. Atšķirībā no tradicionālās fritēšanas, kur mīkla ātri sacietē, karstā gaisa friterī tā notek cauri grozam, neveidojot kraukšķīgu garoziņu un radot netīrību ierīcē.

Tāpat nevajadzētu gatavot ēdienus ar lielu šķidruma daudzumu — piemēram, sautējumus vai makaronu ēdienus ar mērci. Gaisa plūsmas ietekmē šķidrums var izšļakstīties, piesārņojot ierīci un palielinot bojājumu risku.

Īpaša uzmanība jāpievērš arī mīkstajiem sieriem bez panējuma. Tie ātri izkūst un izplūst pa grozu, apgrūtinot tīrīšanu un varot bojāt ierīci.

Problēmas rodas arī ar produktiem, kuri paredzēti vārīšanai ūdenī, piemēram, rīsiem, makaroniem vai graudaugiem. Karstā gaisa friterī nav iespējams nodrošināt vārīšanās apstākļus, tādēļ šādi ēdieni tiek pagatavoti nevienmērīgi vai paliek nepietiekami gatavi.

Nav ieteicams gatavot arī vieglus lapu dārzeņus un zaļumus. Spēcīgā gaisa plūsma tos var izpūst pa ierīces iekšpusi, kā rezultātā tie apdeg vai gatavojas nevienmērīgi.

Piesardzība nepieciešama arī, gatavojot taukainus produktus, piemēram, bekonu. Izdalītie tauki uzkrājas ierīcē, var radīt dūmus un, ja netiek veikta regulāra tīrīšana, pat palielināt aizdegšanās risku.

Eksperti atgādina, ka pārāk augstā temperatūrā ceptos produktos var veidoties nevēlami savienojumi, tostarp akrilamīds, īpaši cieti saturošos produktos.

Karstā gaisa friteris joprojām ir ērts un salīdzinoši veselīgs gatavošanas veids, taču tā iespējas nav universālas. Lai izvairītos no sabojātiem ēdieniem un ierīces bojājumiem, svarīgi ņemt vērā tā darbības principus un izvēlēties piemērotus produktus.