Kartupeļu tarts ar karamelizētiem sīpoliem un sieru ir sātīgs un aromātisks ēdiens ar maigu, krēmīgu tekstūru. Plāni sagriezti kartupeļi cepoties kļūst īpaši mīksti, karamelizētie sīpoli piešķir vieglu saldumu un dziļumu, bet trīs sieru kombinācija nodrošina bagātīgu un sabalansētu garšu.
Šefpavārs Toms Voltons iesaka tartu papildināt ar svaigu timiānu un pasniegt to kopā ar viegliem salātiem, kas atsvaidzina ēdienu un piešķir tam līdzsvaru.
Sastāvdaļas
Tartam
- 2 sīpoli
- 2 ēdk. olīveļļas
- 2 kartupeļi
- 3 ēdk. sviesta
- svaigs timiāns
- ½ glāzes rīvēta čedara siera
- ⅓ glāzes rīvēta parmezāna
- ½ glāzes rīvētas mocarellas
- sāls, pipari pēc garšas
- smilšu mīkla (apmēram 30 cm formai)
- 1 ola
Salātiem
- 1 sarkanais sīpols
- sauja pētersīļu
- 1 citrona sula
- 1 ēdk. olīveļļas
- sāls, pipari pēc garšas
Pagatavošana
Karamelizētie sīpoli
Uzkarsē pannā olīveļļu, pievieno sīpolus un šķipsniņu sāls. Uzliek vāku un sautē apmēram 3 minūtes. Tad apmaisa un turpina gatavot vēl dažas minūtes.
Noņem vāku un cep vēl 10–15 minūtes, līdz sīpoli kļūst mīksti, zeltaini un viegli saldeni.
Pildījums
Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Sajauc ar ¾ karamelizēto sīpolu, sviestu, timiāna lapiņām, sāli un pipariem.
Atsevišķā traukā sajauc visus trīs sierus — čedaru, parmezānu un mocarellu.
Tarta veidošana
Izrullē smilšu mīklu uz cepamā papīra. Centrā liek pusi kartupeļu masas, atstājot apmēram 3 cm platu brīvu malu.
Pārkaisa ar pusi siera maisījuma, tad liek atlikušo kartupeļu masu un pārējo sieru. Virspusē izkārto atlikušos karamelizētos sīpolus.
Mīklas malas pārloka uz augšu, veidojot maliņu, un apsmērē ar sakultu olu.
Cepšana
Tartu pārliek uz cepešpannas un cep līdz 210 °C uzkarsētā cepeškrāsnī 45–50 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaina un kraukšķīga.
Pirms pasniegšanas ļauj nedaudz atdzist un sagriež porcijās.
Vieglie salāti piedevai
Plānās šķēlēs sagrieztu sarkano sīpolu sajauc ar pētersīļiem, citrona sulu un olīveļļu. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Šie svaigie salāti lieliski līdzsvaro tarta krēmīgo tekstūru.
Kartupeļu tarts ar karamelizētiem sīpoliem un sieru ir piemērots gan ikdienas vakariņām, gan svētku galdam. Kraukšķīgā mīkla, aromātiskais timiāns un bagātīgais siera pildījums padara šo ēdienu īpaši mājīgu un gardu.
