Medus tradicionāli tiek uzskatīts par veselīgu produktu, taču ap to joprojām pastāv daudzi mīti. Viens no izplatītākajiem — uzskats, ka, uzsildot medu, tas kļūst toksisks. Diētiķe skaidro, ka zinātniskie dati šo pieņēmumu neapstiprina.
Vai medu drīkst uzsildīt
Pēc speciālistes teiktā, medus uzsildīšana pati par sevi to nepadara bīstamu. Turklāt šo procesu aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā. Pasterizācijas laikā medu uzsilda līdz aptuveni 70–80 °C un pēc tam atdzesē.
Šāda apstrāde palīdz samazināt mikroorganismu daudzumu, tostarp baktērijas un sēnītes, kā arī pagarina produkta glabāšanas laiku.
Kāpēc medu uzsilda
Uzsildīšanai ir vairāki praktiski iemesli. Tā palīdz samazināt kristalizēšanās iespējamību, uzlabo produkta tekstūru un saglabā pievilcīgu izskatu. Tāpēc šī metode tiek plaši izmantota rūpnieciskajā ražošanā.
Arī ikdienā medus bieži tiek uzsildīts — piemēram, pievienojot to karstai tējai, pienam vai izmantojot cepšanā.
Kas mainās uzsildīšanas laikā
Diētiķe norāda, ka augsta temperatūra var ietekmēt medus sastāvu. Samazinās daļa vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu, kā arī var nedaudz mainīties produkta krāsa, garša un konsistence.
Tomēr, kā uzsver speciāliste, no drošības viedokļa uzsildīts medus nav kaitīgs veselībai.
Kam pievērst uzmanību
Eksperti atgādina, ka medu, tāpat kā citus cukuru saturošus produktus, ieteicams lietot mēreni. Tā pievienošana dzērieniem un desertiem palielina kopējo cukura daudzumu uzturā, kas var veicināt liekā svara pieaugumu.
Secinājums
Galvenais speciālistu ieteikums — kontrolēt saldumu patēriņu ikdienā neatkarīgi no tā, vai tiek lietots parastais cukurs vai medus. Savukārt mīts par medus “toksiskumu” pēc uzsildīšanas nav zinātniski pamatots.
