Bieza mērce un mīksta gaļa: recepte, ko atceras no bērnības 0 53

Sastāvdaļas

• Gaļa — 700 g
• Sīpols — 1 gab.
• Ūdens — 700 ml
• Augu eļļa — 4 ēd. k.
• Sviests — 30 g
• Kviešu milti — 1,5 ēd. k.
• Tomātu pasta — 1 ēd. k.
• Cukurs — 0,3 tējk.
• Sāls — 1 tējk.
• Maltie melnie pipari — pēc garšas
• Lauru lapa — 2 gab.
• Melnie pipari (graudiņos) — 5 gab.

Pagatavošana

1. Sagrieziet gaļu nelielos kubiņos. Sīpolu nomizojiet un sagrieziet smalkos kubiņos. Uzsildiet augu eļļu pannā un apcepiet gaļu uz lielas liesmas līdz vieglai zeltainai garoziņai, kamēr iztvaiko viss mitrums.

2. Pārlieciet gaļu katlā ar biezām sienām. Tajā pašā pannā apcepiet sīpolu līdz zeltainai krāsai, pievienojiet cukuru, lai tas karamelizētos, un pēc minūtes apvienojiet ar gaļu. Pārlejiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas, uzvāriet, samaziniet uguni un sautējiet zem vāka 40–50 minūtes.

3. Nolejiet nedaudz buljona atsevišķā traukā. Tīrā pannā izkausējiet sviestu kopā ar augu eļļu, pievienojiet miltus un maisiet līdz vieglai riekstainai krāsai. Pakāpeniski ielejiet buljonu, maisot, līdz izzūd kunkuļi, un pārlieciet maisījumu katlā.

4. Pievienojiet tomātu pastu, sāli, maltos piparus, lauru lapas un melnos piparus graudiņos. Samaisiet un atstājiet uz minimālas liesmas vēl 20 minūtes līdz pilnīgai gatavībai.

Tāda gaļa ar biezu mērci kļūs par īstu mājas meistardarbu un ļaus izbaudīt mājīgas ģimenes vakariņas pēc smagas dienas.

avots