Slēptas briesmas pārtikā: produkti, ar kuriem jābūt piesardzīgākiem 0 35

Kešjū

To, ko mēs pieraduši saukt par kešjū riekstu, patiesībā ir sēkla. Saldā veidā tā satur urušiolu — toksisku vielu, kas sastopama arī indīgajā efejā un izraisa spēcīgas alerģiskas reakcijas. Tāpēc kešjū rieksti, kas nonāk tirdzniecībā, obligāti tiek termiski apstrādāti ar tvaiku. Rūpnieciski apstrādātu riekstu lietošana ir droša, taču kontakts ar neapstrādātu produktu var izraisīt ādas kairinājumu un citas negatīvas reakcijas.

Mandeles

Mandeles pieder pie sausajiem augļiem un var būt saldas vai rūgtas. Rūgtās mandeles satur cianīnskābi — bīstamu indes vielu. Pirms lietošanas tās obligāti apstrādā, un vairākās valstīs tādu mandeļu tirdzniecība pat ir aizliegta. Termiskā apstrāde sašķeļ toksiskos savienojumus, tāpēc gatavos produktos mandeles nedraud ar briesmām.

Augļu kauliņi

Ķiršu (gan skābo, gan saldo), aprikožu, persiku, plūmju un ābolu kauliņi satur amigdalīnu — vielu, no kuras bojājuma gadījumā kodolā atbrīvojas cianīnskābe. Ja kauliņi norīti veseli, parasti briesmu nav. Tomēr košļāšana vai sasmalcināšana palielina saindēšanās risku. Nelielos daudzumos organisms spēj neitralizēt toksīnu, taču pārmērīga lietošana var radīt nopietnas sekas. Īpaši bīstami ir izmantot augļus ar kauliņiem alkoholisko dzērienu pagatavošanā — šādos gadījumos saindēšanās iespējamība ievērojami pieaug.

Sparģeļi

Sparģeļu ēdamā daļa ir dzinumi. Toties to augļi — mazas, sarkanas ogas — ir indīgas cilvēkam. Tāpēc tos nedrīkst lietot uzturā, lai gan pats dārzenis plaši tiek izmantots kulinārijā un novērtēts par savām labvēlīgajām īpašībām.

Zaļie tomāti

Tomātu lapas un kāti satur glikoalkaloīdus — vielas, kas var izraisīt gremošanas traucējumus, galvassāpes un nervu uzbudinājumu. Nenogatavojušos, zaļajos tomātos šo savienojumu ir vairāk nekā nogatavojušos. Nelielos daudzumos tie parasti nav bīstami, taču ar šādiem augļiem nevajadzētu pārmērīgi riskēt.

Muskatrieksts

Šī populārā garšviela satur miristicīnu — psihoaktīvu vielu. Mazās kulinārijā izmantotās devās tas ir drošs, tomēr pārmērīga lietošana var izraisīt nepatīkamu iespaidu uz nervu sistēmu.

Secinājums

Augļi un dārzeņi ir svarīga veselīga uztura daļa, taču to īpatnību apzināšanās palīdz izvairīties no riskiem. Lietojiet tikai augu ēdamās daļas, nepārsniedziet saprātīgas devas un neeksperimentējiet ar produktiem, kas var saturēt dabiskas indes. Apzināta pieeja uzturam ir drošības un labas pašsajūtas garantija.