Kā pagatavot ideālas pankūkas mājās: 7 kļūdas, kas traucē rezultātam 0 49

1. Nepareiza sastāvdaļu mērīšana

Pārāk daudz miltu padara mīklu biezāku — pankūkas iznāk blīvas un sausas. Nepietiekami daudz miltu vai šķidruma — mīkla izplūst, pankūkas kļūst plānas un trauslas.

Padoms: izmantojiet virtuves svarus vai mērkarotes, ievērojiet šķidro un sauso sastāvdaļu attiecību, pārbaudiet mīklas konsistenci — tai jāplūst viegli, bet nedrīkst būt ūdeņaina.

2. Pārmērīga maisīšana

Intensīva un ilga maisīšana aktivizē glutēnu, tāpēc pankūkas kļūst gumijotas un zaudē gaisīgumu.

Padoms: maisiet mīklu tikai līdz sastāvdaļu sajaukšanai. Nelieli kunkulīši ir pieļaujami un neietekmē garšu.

3. Nepareiza pannas temperatūra

Pārāk karsta panna izraisa virsmas apdegšanu, kamēr vidus paliek neizcepts; pārāk auksta — pankūkas izplūst un sanāk plakanas.

Padoms: uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns, pārbaudiet ar ūdens lāsi.

4. Pārāk daudz vai par maz eļļas

Pārāk daudz eļļas padara pankūkas taukainas un smagas, par maz — tās pielīp un plīst.

Padoms: uzklājiet plānu, vienmērīgu eļļas kārtu ar otiņu vai salveti, pārbaudot pirms katras pankūkas.

5. Auksti produkti

Piens, olas un sviests tieši no ledusskapja pasliktina miltu hidratāciju un padara mīklu smagāku, bet pankūkas — mazāk gaisīgas.

Padoms: ļaujiet produktiem sasniegt istabas temperatūru 30–60 minūtes pirms gatavošanas, bet mīklai — atpūsties 10–15 minūtes.

6. Nepareiza apgriešana

Pārāk agra vai vēla apgriešana noved pie pankūku plīšanas vai nevienmērīgas izcepšanas.

Padoms: apgrieziet, kad uz virsmas parādās sprāgstoši burbuļi un maliņas redzami apbrūnējušas.

7. Pārāk daudz mīklas uz pannas

Biezi mīklas slāņi cepas ilgāk, malas apcepas ātrāk, vidus paliek neizcepts, un pankūkas plīst.

Padoms: izklājiet mīklu plānā, vienmērīgā kārtā, lai tā ātri uzsiltu un apceptos.

Источник