Pankūkas «1000» bez miltiem: ideāla recepte Masļeņicai

Sastāvdaļas pankūkām:

• Olas — 10 gab.
• Cukurs — 50 g
• Sāls — šķipsniņa
• Vanilīns vai vaniļcukurs — pēc garšas
• Ciete — 150 g
• Piens — 1 l
• Ūdens — līdz 100 ml (pēc nepieciešamības)
• Augu eļļa — 30 ml

Sastāvdaļas pildījumam:

• Biezpiens — 1 kg
• Olas — 2 gab.
• Cukurs — 100–200 g
• Vanilīns vai vaniļcukurs — pēc garšas
• Citrusu miziņa, rozīnes vai žāvēti augļi — pēc vēlēšanās

Sastāvdaļas cepšanai:

• Izkausēts sviests — 100–200 g

Mīklas pagatavošana:

1. Lielā bļodā iesitiet olas, pievienojiet cukuru, sāli un vanilīnu. Samaisiet ar putojamo slotiņu līdz vienmērīgai konsistencei.
2. Pievienojiet cieti un ātri samaisiet, lai neveidotos gabaliņi. Ja nepieciešams, sablendējiet ar blenderi.
3. Ielejiet pienu, ja nepieciešams — nedaudz ūdens, beigās pievienojiet augu eļļu. Mīklai jābūt ļoti šķidrai, gandrīz kā pienam.
4. Atstājiet uz 15 minūtēm, lai ciete stabilizē struktūru.

Pankūku cepšana:

1. Sakarsējiet pannu labi un viegli ieeļļojiet to ar eļļu pirms pirmās pankūkas.
2. Pirms katras porcijas mīklu samaisiet.
3. Ielejiet mīklu plānā kārtiņā un cepiet līdz vieglam zeltainumam, ātri apgriežot.
4. Gatavās pankūkas kārtojiet vienu uz otras un pārklājiet, lai tās paliktu mīkstas.

Pildījuma pagatavošana:

1. Bļodā ielieciet biezpienu, pievienojiet olas, cukuru un vanilīnu.
2. Samaisiet līdz viendabīgai konsistencei.
3. Pēc vēlēšanās pievienojiet citrusu miziņu vai žāvētus augļus.

Formēšana un cepšana:

1. Sakrautās pankūkas sagrieziet uz pusēm.
2. Uz katras pusītes lieciet pildījumu, aizveriet malas un izveidojiet plānas pankūciņas.
3. Izklājiet formā divos slāņos, katru slāni bagātīgi apsmērējot ar izkausētu sviestu.
4. Pārklājiet ar foliju un cepiet 160 °C temperatūrā 1 stundu, foliju neņemot nost.

Gatavās pankūkas iznāk mīkstas, aromātiskas un ideāli sader ar kondensēto pienu vai skābo krējumu.

Avots: avots