Ja vēl neesat mēģinājuši lobahašu, tagad ir īstais brīdis to izlabot. Šo tradicionālo armēņu virtuves zupu gatavo bez gaļas, tomēr tā ir bieza, sātīga un ļoti aromātiska. Sarkanās pupiņas, valrieksti un bulgurs veido bagātīgu tekstūru, bet garšvielas piešķir ēdienam raksturīgu siltu garšu.
Kāpēc ir vērts pagatavot lobahašu
Lobahašu lieliski piemērota aukstajai sezonai un gavēņa ēdienkartēm. Tā sniedz sāta sajūtu, ir viegli sagremojama un neprasa sarežģītas sastāvdaļas. Zupu var regulēt pēc asuma un biezuma, pielāgojot savām vēlmēm.
Sastāvdaļas
- sarkanās pupiņas — 450 g
- bulgurs — 100 g
- parastie sīpoli — 250 g
- valrieksti — 70 g
- ķiploks — 3 daiviņas
- tomātu pasta — 2 ēd. k.
- adžika — 1 ēd. k.
- malta zira — 1 tējk.
- malts koriandrs — 1 tējk.
- žāvēts baziliks — 1 tējk.
- žāvēts timiāns — ½ tējk.
- saldā paprika — 1 ēd. k.
- malti melnie pipari — ½ tējk.
- sāls — 2 tējk.
- augu eļļa — 3 ēd. k.
- svaigs koriandrs — pēc garšas
- ūdens — 2,5 l
Pagatavošana
Pupiņas iepriekš iemērciet aukstā ūdenī uz nakti. No rīta izlejiet ūdeni, pupiņas noskalojiet, lieciet katlā un aplejiet ar 2,5 l auksta ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanai, pārklājiet ar vāku un vāriet aptuveni stundu uz lēnas uguns.
Uzkarsējiet pannā augu eļļu, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet 6–7 minūtes, līdz kļūst mīksti. Iemaisiet tomātu pastu un uzkarsējiet apmēram minūti, pēc tam pievienojiet adžiku, sasmalcinātu ķiploku, maltu ziru, maltu koriandru, žāvētu baziliku, timiānu un maltus melnos piparus. Samaisiet un uzkarsējiet vēl minūti.
Katlā ar pupiņām daļu pupiņu samīciet ar stampiņu — tas padarīs zupu biezāku. Pievienojiet noskalotu bulguru, sautējumu, sāli un saldo papriku. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns aptuveni 30 minūtes.
Beigās iemaisiet sasmalcinātus valriekstus, uzvāriet zupu un pavāriet vēl 1–2 minūtes. Noņemiet no uguns.
Pasniegšana un padomi
Gatavo lobahašu pārkaisiet ar svaigu koriandru un papildu valriekstu porciju. Pasniedziet karstu.
Ja nepatīk pikants ēdiens, adžikas daudzumu var samazināt vai izslēgt pilnībā — no tā zupas garša necietīs.
