Kā pagatavot ideālu klasisku boršču: recepte soli pa solim 0 52

Klasiskā boršča recepte

Lai pagatavotu boršču pēc klasiskās receptes, nepieciešami vienkārši un pieejami produkti. Tieši to kombinācija veido pazīstamo ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa ar kaulu — 1 kg

• Dzeramais ūdens — 5 l

• Lauru lapas — 3 gab.

• Melnie graudu pipari — 5 gab.

• Skābie kāposti — 400 g

• Baltie kāposti — 300 g

• Sīpols — 2 gab.

• Bietes — 2 gab.

• Burkāns — 2 gab.

• Dzidrināts sviests — 30 g

• Tomātu pasta — 50 g

• Ābolu etiķis — 2 ēd. k.

• Ķiploks — 3 daiviņas

• Sāls un svaigi malti melnie pipari — pēc garšas

Garšas pamats: pareizs buljons

Klasiskais borščs sākas ar buljonu. Tam izmanto liellopu gaļu ar kaulu, visbiežāk krūti ar malu. Gaļu noskalo, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra līdz vārīšanās brīdim, obligāti nosmeļot putas.

Pēc tam katlā pievieno lauru lapu un melnos piparus. Buljonu vāra uz lēnas uguns apmēram trīs stundas, neļaujot tam strauji vārīties. Tieši lēna vārīšana nodrošina bagātīgu, tīru garšu.

Dārzeņi: krāsa un līdzsvars

Kamēr buljons gatavojas, gatavo dārzeņus. Sīpolu smalki sakapā un apcep dzidrinātā sviestā līdz caurspīdīgumam. Pēc tam pievieno rīvētus burkānus un bietes, kā arī tomātu pastu.

Dārzeņus pārlej ar nelielu ūdens daudzumu un iemaisa ābolu etiķi. Tvaicēšana uz lēnas uguns 30 minūtes saglabā bietes košo krāsu un veido raksturīgo skābi saldo noti borščam.

Boršča salikšana: soli pa solim recepte

Gatavo buljonu izkāš, gaļu atdala no kaula un sagriež lielos gabalos. Vispirms katlā liek izspiestos skābos kāpostus un vāra aptuveni divdesmit minūtes.

Pēc tam pievieno smalki sagrieztos svaigos kāpostus, vāra vēl desmit minūtes, pēc tam iemaisa sautētos dārzeņus un ar presi izspiesto ķiploku. Pieliek sāli un piparus pēc garšas, ātri uzvāra un izslēdz uguni.

Pēc tam boršču pārklāj ar vāku un atstāj uz karstas plīts 15 minūtes. Ievilkšanās noslēdz garšu un savieno visus ingredientus vienotā veselumā.

«Rezultātā tieši pagatavošanas secības un laika ievērošana ļauj iegūt to pašu klasisko boršču — biezs, aromātisks un patiesi mājīgs,» saka Elena.