Brokastis meksikāņu gaumē: parasto lavašu pārvēršam sulīgās ruletēs 0 60

Sastāvdaļas:

• Sarkanais sīpols — 150 g
• Ķiploks — 1 liela daiviņa
• Sablendēti tomāti (pasata) — 680 ml
• Ūdens vai buljons — 1 glāze
• Konservētas melnās pupiņas — 540 ml
• Saldā paprika (sajaukums) — 1 glāze
• Laims — 0,5 gab.
• Vistu olas — 10 gab.
• Krējums 33% (vai ūdens) — 1/4 glāzes
• Čedaras siers — 150 g
• Lavašs vai tortilja — 8 gab.
• Sviests — 30 g
• Olīveļļa — 2 ēd. k.
• Zaļumi (koriandrs, zaļie sīpoli) — 0,5 saišķa
• Garšvielas (oregano, čili pulveris, kūpināta paprika) — pēc garšas
• Sāls, cukurs, melnie pipari — pēc garšas

Enčiladas — tradicionāls meksikāņu ēdiens, ko parasti gatavo no tortiljas ar gaļas, pupiņu un siera pildījumu. Šajā receptē izmanto lavašu, kas padara ēdienu pieejamāku mājas apstākļos.

Mērcei apcep sarkano sīpolu olīveļļā līdz mīkstumam, pievieno ķiploku un garšvielas, pēc tam ielej sablendētus tomātus un ūdeni vai buljonu. Uz lēnas uguns karsē 15 minūtes līdz biezai konsistencei.

Pildījums sastāv no divām daļām: pupiņu masas ar papriku un koriandru un olu maisījuma ar krējumu un zaļajiem sīpoliem. Pupiņas viegli saspiest, atstājot daļu veselu, olas saputot un apcept līdz maigai, krēmīgai konsistencei. Lavašu piepildīt ar pupiņu un olu maisījumu, sarullēt ruletēs, sakārtot formā, pārliet ar tomātu mērci un pārkaisīt ar Čedaras sieru. Cept 200 °C apmēram 20 minūtes.

Pasniedzot rotāt ar svaigu koriandru un zaļajiem sīpoliem. Brokastis apvieno olbaltumvielas, šķiedrvielas un bagātīgas garšvielas, padarot ēdienu barojošu un aromātisku. Šī recepte der gan ikdienas rītam, gan svētku galdam, ļaujot dažādot ēdienkarti un izbaudīt intensīvās meksikāņu virtuves garšas.

Источник