Atsevišķas porcijas saturēja vairāk nātrija, nekā ieteicamā diennakts norma.
Pētījums apstiprināja atšķirības starp norādīto un faktisko sāls saturu ātrās ēdināšanas restorānu ēdienos. Gandrīz pusē pārbaudīto porciju faktiskais nātrija daudzums pārsniedza izvēlnē norādītās vērtības. Par to raksta «PLOS One».
Speciālisti iegādājās 39 ēdienu porcijas 23 vietās — no lokālajiem restorāniem līdz lieliem tīkliem. Parauga izvēlē iekļuva populāri ēdieni: pica, burgeri, pasta, sendviči un frī kartupeļi. Pēc iegādes produktus sasaldēja, pakļāva sublimācijas žāvēšanai (liofilizācijai) un sasmalcināja, lai precīzi laboratoriski noteiktu nātrija saturu.
47 procentos gadījumu reālais sāls daudzums bija lielāks nekā norādītais. Atsevišķas porcijas saturēja vairāk nātrija, nekā ieteicamā diennakts norma (ne vairāk kā pieci grami dienā saskaņā ar Lielbritānijas standartiem un PVO ieteikumiem). Visbiežāk pārsniegumi tika konstatēti makaronu ēdienos.
Pētnieki norāda, ka atšķirības ne vienmēr liecina par nodomu maldināt. Uz galīgo sastāvu ietekmi atstāj atšķirības receptūrā, porciju lielumā, mērču daudzumā, kā arī sastāvdaļu nevienmērība (siers, gaļa, mērces no dažādām partijām satur atšķirīgu nātrija daudzumu). Izvēlnes norādes jāuztver tikai kā orientieris, nevis kā precīzs uzturvērtības rādītājs.
