Diētas speciālists stāsta, kādēļ sālījumi ir noderīgi un kam tie ir kontrindicēti 0 44

Marinētie gurķi: vitamīni burkā

Viens no populārākajiem konservētajiem dārzeņiem ir marinēts gurķis. Pēc diētas speciālista Oļega Šveca teiktā, gurķi gandrīz pilnībā sastāv no ūdens un satur maz tauku un olbaltumvielu. Tajā pašā laikā tie saglabā noteiktu daudzumu veselībai svarīgo vielu, jo fermentācijas laikā no tiem tiek izvadīts ūdens, bet pārējie komponenti koncentrējas. Tie arī izceļas ar augstu vitamīnu koncentrāciju.

«Piemēram, viens sālīts gurķis satur aptuveni 20 % no ieteicamās K vitamīna diennakts normas, kas veicina asins recēšanu un stiprina kaulus, 6 % no kalcija diennakts normas, 2 % no kālija diennakts normas, 3–4 % no C vitamīna diennakts normas, 1 % no A vitamīna diennakts normas. Marinētie gurķi satur fosforu un fosfolātus. Tie ir lielisks beta karotīna antioksidanta avots, ko saista ar samazinātu risku attīstīties vairākām hroniskām slimībām, īpaši ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju (tīklenes centrālā daļa; tās bojājumi var izraisīt būtisku redzes zudumu, — aut.) un 2. tipa diabētu,» skaidro speciālists.

Kādēļ sālījumi ir noderīgi?

Atbalsta gremošanas sistēmas veselību. Fermentētie dārzeņi (t.i., rūgstoši savā sulā) satur probiotikas, kas veicina zarnu normālu funkcionēšanu.

Stiprina imunitāti. Pateicoties beta karotīna augstajam saturam, kuru organisms pārvērš par A vitamīnu, sālījumi var samazināt sirds un asinsvadu slimību, noteiktu vēža formu un elpošanas sistēmas problēmu risku.

Pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Pētījumi rāda, ka regulāra beta karotīna bagātu produktu lietošana palīdz uzlabot atmiņu un koncentrēšanos gados vecākiem cilvēkiem.

Veicina stabilu cukura līmeni. Etiķis, kas ietilpst sālījuma šķidrumā, palīdz uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs.

Kāpēc sālījumi var būt kaitīgi?

Neskatoties uz ieguvumiem, sālījumiem ir viens būtisks trūkums — augsts sāls (nātrija) saturs.

«Piemēram, viens liels sālītais gurķis var saturēt vairāk nekā divas trešdaļas no diennakts nātrija normas pieaugušam cilvēkam. Pārmērīgs sāls patēriņš veicina asinsspiediena paaugstināšanos, kas savukārt palielina sirdslēkmes, insulta, diabēta un nieru slimību risku. Turklāt nātrijs izskalo kalciju no kauliem, kas pastiprina lūzumu risku,» brīdina ārsts.

Iespējamie riski:

Problēmas ar asinsspiedienu. Liels nātrija daudzums ikdienas uzturā noved pie asinsspiediena paaugstināšanās. Cilvēkiem ar hipertensiju vai tiem, kas lieto atbilstošas zāles, vajadzētu ierobežot sālījumu patēriņu vai meklēt produktus ar zemu nātrija saturu.

Slodze aknām un nierēm. Pārmērīgs sāls daudzums liek šiem orgāniem strādāt intensīvāk, kas īpaši bīstami cilvēkiem ar hroniskām slimībām.

Kuņģa vēža risks. Sālīti produkti var izraisīt izmaiņas kuņģa gļotādas šūnās, kas kopā ar citiem faktoriem (piemēram, Helicobacter pylori baktēriju) palielina ļaundabīgu audzēju iespējamību.

Osteoporoze. Kalcija trūkums apvienojumā ar pārmērīgu nātrija daudzumu vājina kaulus un palielina to lūzumu risku.

«Tādējādi sālījumi mērenās devās var sniegt noteiktu labumu. Taču tie nav veselīgs izvēles variants regulārai lietošanai, īpaši cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu un dažām citām slimībām,» secina diētas speciālists Oļegs Švecs.

Vai ir vērts dzert sālījuma šķidrumu?

Sālījuma šķidrums veicina organisma hidratāciju (ūdens līdzsvara uzturēšanu) un atjaunošanos pēc fiziskām slodzēm. Pēc Oļega Šveca teiktā, daži sportisti uzskata, ka sālījuma šķidruma lietošana pēc treniņiem palīdz ātri atjaunot elektrolītu krājumus. Ir arī pētījums, kas liecina, ka sālījuma šķidrums var būt nedaudz efektīvāks par ūdeni muskuļu spazmu mazināšanā. Tomēr pierādījumu bāze joprojām ir ierobežota.

Tajā pašā laikā cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem vai hipertensiju jāpievērš uzmanība — pārmērīgs sāls patēriņš var pasliktināt stāvokli.