Par kebabu sauc jebkuru gaļu, ko gatavo vai burtiski «pagriež» uz mangala. Tie var būt gan gaļas gabali, gan malta gaļa. Kebaba gatavošana ir ātra un vienkārša — vajadzīga tikai gaļa un garšvielas. Tomēr var pietikt ar sāli un melnajiem pipariem. Un ticiet — šo ēdienu novērtēs pat bērni, īpaši, ja tam pievieno gardu mājas mērci.
Kebaba gatavošanas noslēpumi
Ņemiet jebkuru gaļas gabalu, samaliet to, pievienojiet sagrieztu vai samaltu sīpolu, sāli, piparus un garšvielas pēc garšas. Izmantojiet estragonu, hmeli-suneli, čili piparu, dilles, papriku, baziliku, koriandra lapas, kumīnu un koriandra sēklas. Ja gatavosiet kebabu uz mangala, ņemiet plakanus iesmus un nekad neizklapējiet maltu gaļu, tikai kārtīgi samaisiet. Tas nepieciešams, lai kebabs labi saglabātu formu un neplīstu gatavošanas procesā.
Mēs gatavosim kebabu no liellopa gaļas, pievienosim garšvielas, kas parasti vienmēr ir mājās – dilles un hmeli-suneli. Lai pastiprinātu un dažādotu garšu, var izmantot arī sieru kā pildījumu. Iznāks garšīgs un sātīgs ēdiens, ko var pasniegt ar jebkuru putru, vārītiem kartupeļiem, spageti vai ēst tikai ar mērci. Bet, ja kebabu ietīt lavašā un pievienot kādus sagrieztus dārzeņus sloksnītēs, iznāks īsts Austrumu restorāna ēdiens.
Sastāvdaļas
12 porcijām maltajai gaļai:
-
1 kg liellopa gaļas
-
2 olas
-
1 tējk. hmeli-suneli
-
1 vidējs sīpols
-
1 tējk. kaltētu diļļu (var aizstāt ar svaigām)
-
sāls pēc garšas
-
saulespuķu eļļa cepamtrauka un gatavo kebabu ieziešanai
Pildījumam:
125 g rīvēta cieta siera
Pagatavošana:
-
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 °C.
-
Gatavojiet malto gaļu. Ņemiet 1 kg liellopa gaļas, notīriet no plēvēm un taukiem. Divreiz samaliet gaļu, lai maltā gaļa būtu maiga un labi saķertos.
-
Nomizojiet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos, pievienojiet maltajai gaļai.
-
Iesitiet 2 olas maltajā gaļā, pievienojiet 1 tējk. hmeli-suneli, 1 tējk. kaltētu diļļu un sāli pēc garšas. Var izmantot 10 svaigu diļļu zariņu: nomazgājiet, nolauziet un smalki sakapājiet.
-
Malto gaļu rūpīgi samaisiet, lai garšvielas sadalītos vienmērīgi.
-
Pagatavojiet pildījumu. Uz rupjas rīves sarīvējiet 125 g siera.
-
Vēlreiz samaisiet malto gaļu un sadaliet gabaliņos. Mums iznāca 12 porcijas, apmēram 80 g katra.
-
Veidojiet kebabus. Paņemiet maltās gaļa gabalu, izveidojiet bumbiņu, pēc tam to saplaciniet, lai veidotos plācenis. Ielieciet vidū nedaudz rīvēta siera, veidojiet ovālu desiņas formu. Pārliecinieties, lai siers nebūtu redzams ārpusē — gatavošanas laikā tas var iztecēt, un tas nav vēlams.
-
Cepamtrauku ieziediet ar saulespuķu eļļu un izkārtojiet kebabus. Varat pagatavot vienu daļu un otru daļu sasaldēt. Cepiet 30 minūtes 180 °C.
-
Pirms pasniegšanas katru kebabu apsmērējiet ar saulespuķu eļļu un pārkaisiet ar kaltētām dillēm.
