Ideja pievienot ķirbi kafijai sākotnēji šķita dīvaina pat "Starbucks" tehnoloģiem, bet pastāvīgie tīkla klienti vispār teica tam draudzīgu "nē!". Tomēr ķirbju latte jau vairāk nekā divdesmit gadus paliek rudens hīts baristiem. Mājās pagatavot to arī nav grūti.
Kā latte kļuva par ķirbju
Ķirbju latte pirmo reizi parādījās "Starbucks" ēdienkartē 2003. gada rudenī. Tā izstrādē tehnologi iedvesmojās nevis no paša ķirbja, bet no pīrāgiem, kas izgatavoti uz tā bāzes. Tāpēc uzreiz tika nolemts, ka jaunajam dzērienam jābūt pietiekami blīvam un samtainam. Tādējādi receptē parādījās bieza Pumpkin Spice mērce, un sākotnēji par ķirbju pīrāga garšu tajā atbildēja aromatizētāji. Dabīgu ķirbi, precīzāk — konservētu biezeni, sāka pievienot latte tikai kopš 2015. gada.
Mājās ķirbju mērci var pagatavot pašam: sagriež ķirbi kubiņos, izcep, un pēc tam sautē ar ūdeni, cukuru un garšvielām. Vai arī var izmantot kafijas veikalu triku un nopirkt gatavu bērnu biezeni. Lielai latte tas ir tieši pietiekami ar 80–100 g burciņu.
Kādas garšvielas pievieno ķirbju latte
Izteiksmīgu un sildošu garšu dzērienam piešķir garšvielas. Oriģinālajā Pumpkin Spice Latte (PSL) no Starbucks tās ir kanēlis, muskatrieksts, ingvers un neļķes. Mājās pagatavotās mērces recepte, kas publicēta oficiālajā mājaslapā, paredz šādas proporcijas:
-
1,5 glāzes ūdens,
-
1,5 glāzes cukura,
-
4 ēdamkarotes ķirbju biezeņa,
-
6 kanēļa standziņas,
-
2 tējkarotes maltā muskatrieksta,
-
1 tējkarote maltās neļķes,
-
1 tējkarote maltā ingvera.
Tomēr katrā tīklā un kafijas veikalā ķirbju latte gatavo atšķirīgi. Mājās garšvielu sastāvu un to proporcijas var pielāgot savām vēlmēm. Piemēram, var izņemt neļķes vai pievienot nedaudz piparu asumam.
Kura kafija derēs mājas ķirbju latte
Kā jebkurš cits latte, ķirbju latte gatavo uz espresso bāzes - parasti tas ir 100% tumšas grauzdētas arabikas. Bet ar pienu lieliski sader arī maisījumi ar robustu, un grauzdējums var būt vidējs. Mājās derēs jebkura stipra kafija — pagatavota turkā, moka vai pat uzvārīta krūzē.
Cik kaloriju ir ķirbju latte
Vidējā kaloriju vērtība ķirbju latte dažādās kafijas iestādēs ir 350–450 kcal uz porciju 450 ml. Dzēriens ir kalorijām bagāts cukura dēļ mērces, sīrupa pievienošanas un putukrējuma cepures, kā oriģinālajā Starbucks PSL. Tāpēc, pasūtot kafijas veikalā, ķirbju latte var lieliski aizstāt desertu. Mājās ar kalorijām var spēlēties: piemēram, padarīt ķirbju bāzi mazāk saldu, izņemt krējumu vai vienkārši samazināt porciju.
Vai var aizstāt govs pienu ar alternatīvu
Ķirbis un krēmīga govs piena saldums ir lieliska pāra kombinācija, taču ķirbju latte bieži gatavo arī uz augu piena bāzes. Tas var būt neitrālas garšas auzu vai sojas piens, arī interesanta kombinācija sanāk ar mandeļu pienu un tā garšvielu riekstu, nedaudz rūgtenajām notīm. Tomēr mājās šādu dzērienu ir grūti pagatavot, jo augu piens slikti puto.
