Viens negaidīts komponents spēj radikāli uzlabot jebkuru cepšanu — no čeburakiem līdz maigām pankūkām. Šis vienkāršais paņēmiens darbojas ar jebkuru mīklu, pat kad runa ir par saldiem pīrāgiem.
Daudzi atzīst, ka ar mīklu viņiem "neiet", tāpēc viņi izvairās no cepšanas un pat neuzsāk vienkāršu pankūku gatavošanu. Tajā pašā laikā citi var mīcīt jebko, un viss izdodas ar pirmo reizi.
Patiesībā šeit nav nekādas maģijas: pietiek zināt dažus pārbaudītus kulinārijas trikus, kas palīdz viegli strādāt ar jebkura veida mīklu un miltiem.
Pirmais un vissvarīgākais moments — visiem sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Auksti produkti slikti savienojas savā starpā, kā rezultātā mīkla kļūst stingrāka, mazāk elastīga un sliktāk paceļas. Bet ir vēl viens maz zināms paņēmiens, par kuru ne katra saimniece nojauš. Ir vienkāršs komponents, kura pietiek ar vienu ēdamkaroti, lai jebkura mīkla būtu pārsteidzoši maiga un vienmērīgi gaisīga. Un tas ir… parasta degvīns.
Nav svarīgi, ko tieši jūs gatavojat — čeburakus, picu, pīrāgus, pankūkas vai plācenīšus — vienkārši pievienojiet 1 ēdamkaroti degvīna uz katriem 500 g miltu. Gatavošanas laikā alkohols pilnībā iztvaiko, tāpēc ēdienus droši var dot pat bērniem. Toties rezultāts būs jūtami labāks nekā parasti. Kāpēc tā tas strādā?
Pirmkārt, alkohols kavē pārmērīgu lipekļa veidošanos, padarot mīklu mīkstu, paklausīgu un ļoti patīkamu darbā. Otrkārt, alkohols iztvaiko ātrāk nekā ūdens, tāpēc mīkla aktīvāk paceļas sildīšanas laikā. Rezultātā ceptie izstrādājumi — čeburaki, plācenīši, pankūkas — iznāk viegli, gaisīgi un ilgāk saglabā mīkstumu pēc atdzesēšanas.
Izmēģiniet šo vienkāršo triku — un cepšana vairs neradīs jums nekādas grūtības.
