Kad aiz loga lietus aizsedz pilsētas gaismas, bet gaisā virmo kritušo lapu aromāts, iestājas karstvīna laiks. Šis sildošais pikantais dzēriens ir pats par sevi mājīguma simbols. Bet, lai pārvērstu parasto vakaru par mazu rudens svētku, svarīgi ir zināt, ko pasniegt pie karstvīna. Pareizā uzkoda ne tikai piesātinās, bet arī pastiprinās vīna garšu un radīs harmonisku pāri, kas paliks atmiņā uz ilgu laiku.
Noteikums šeit ir viens: uzkoda jābūt vai nu neitrālai vai ceptai, lai izceltu dzēriena sarežģīto buķeti, vai, tieši otrādi, uzņemtu tā pikantās notis. Atmetīsim banālos čipsus un sastādīsim iedvesmojošu gastronomisko karti.
Klasika, kas nekad neizdodas
Ingvera piparkūkas vai cepumi. Tas ir neiznīcināms variants. Pikantā ingvera, kanēļa un neļķes garša cepumos veido ideālu duetu ar līdzīgām notīm karstvīnā. Šāda pāra – klasika žanrā, pārbaudīta laikā un miljoniem mājīgu vakaru.
Toasts ar brie un bumbieriem. Siltā maize ar kūstošu maigu brie un saldu bumbieru šķēli... Šī kombinācija ir tīra prieka avots. Siera taukums mīkstina vīna skābumu, bet bumbiere saskan ar dzēriena augļu pamatu. Tas ir eleganti, vienkārši un neticami garšīgi.
Mandeles cepumi (makaroni) vai mandeles kanēlī. Riekstu, nedaudz sausa mandeļu garša lieliski saskan ar ogu un vīna notīm karstvīnā. Ja apviļā riekstus cukura pulvera un kanēļa maisījumā un nedaudz apžāvē cepeškrāsnī, jūs iegūsiet ideālu kraukšķīgu uzkodu.
Uzdrīkstēšanās risinājumi izsalkušajiem
Gaļas plate (čorizo, brēzaola). Neparasti, bet dievišķi! Nedaudz pikanti, garšīgi žāvēti gaļas izstrādājumi, īpaši žāvētas desiņas, piemēram, čorizo, rada pārsteidzošu kontrastu ar saldo un karsto karstvīnu. Dzēriens atklājas jaunā gaismā, izceļot savas dziļās pikantās notis.
Ķirbju pīrāgs vai mafinas. Rudens – ķirbju laiks. Salds, samtainais ķirbju pīrāgs ar garšvielām ir praktiski radniecīga dvēsele karstvīnam. Tie ir radīti viens otram. Šāda pāra – tas ir himna oktobra mājīgumam.
Tumšā šokolāde ar jūras sāli vai čili pipariem. Rūgta šokolāde ar spilgtu akcentu – lielisks pavadonis karstvīnam. Dzēriens padara šokolādi vēl kūstošāku un samtaināku, bet čili asums vai sāļums izceļ vīna augļainību.
Sātīgas idejas lielai kompānijai
Žuljēns ar sēnēm mini tartaletēs. Karsts, aromātisks, ar kraukšķīgu garoziņu. Žuljēns nelielā daudzumā – lieliska ideja. Sēnes un krēmveida mērce labi harmonizē ar dzēriena bagātīgo garšu, nepārspējot to.
Sīpolu konfīts uz krekeriem. Saldenais, karamelizētais sīpols ir lielisks kompanjons sarkanajam vīnam jebkurā tā formā. Uzklāts uz neitrāla krekeri, tas kļūs par izsmalcinātu un viegli pagatavojamu uzkodu.
Cepts kamambers ar dzērvenēm. Pasniedziet galdā nedaudz ceptu kamamberu, no kura izplūst izkusušā sirds, pārkaisītu ar dzērvenēm. Iemērciet tajā baguetes gabaliņus. Silta siera, skābi saldās ogas un sildoša karstvīna kombinācija ir absolūta maģija.
Fondī ar baltu vīnu un karstvīnu? Kāpēc gan ne! Ja vēlaties rīkot īstu gastronomisko priekšnesumu, piedāvājiet viesiem siera fondī kā uzkodu. Bet karstais karstvīns kļūs par neparastu un ļoti veiksmīgu aperitīvu šādam cienastam.
Paceļiet glāzi, ieņemiet malku karstvīna un izbaudiet brīdi visos tā garšas toņos.
