Izsmalcināta vakariņas: gatavojam štrūdeli ar laša un spinātiem

Sastāvdaļas 4 porcijām:

Mīkla

• Kviešu milti 130 grami

• Papildu milti mīklas mīcīšanai

• Ola (sakuļam ar dakšiņu veselu un atdalām pusi)

• 1/2 gab. augu eļļa

• 1 ēd.k. auksta ūdens 60 ml.

Pildījums

• Lasis vai cita sarkana zivs

• 600 g spinātu (saldēti der, atkausēt un izspiest)

• 150 g puscietā siera

• ola 1 gab.

• panēšanas drupatas 2 ēd.k.

• sviests 20 g

Gatavošanas recepte:

Gatavojam mīklu

• Tam mēs izsijājam bļodā miltus, izveidojam centrā iedobumu. Ielejam tajā pusi olas, eļļu un ūdeni, mīcām mīklu.

• Pārliekam to uz miltiem pārklāta galda un sākam mīcīt, pakāpeniski pievienojot papildu miltus. Mīklai jābūt mīkstai un nedrīkst pielipt pie rokām. Laika ziņā tas aizņems apmēram 10 minūtes.

• Ietinam mīklu plēvē un ļaujam tai atpūsties vismaz 30 minūtes.

Kamēr mīkla atpūšas, gatavojam pildījumu.

• Tam mēs sarīvējam sieru uz rupjas rīves.

• Sagriežam zivi šķēlītēs.

• Ja izmantojat svaigus spinātus, tos jāapstrādā. Tam izkausējam pannā vidējā siltumā 25 g sviesta, liekam spinātus un gatavojam, maisot, līdz tie paliek mīksti.

• Noņemam no uguns. Sajaucam sieru, zivi, spinātus un olu. Pievienojam sāli pēc garšas.

• Tālāk ir jāizstiepj mīkla. Uz galda liekam linu dvieli un apkaisa to ar miltiem. Centrā liekam mīklu un sākam izrullēt to ar veltni līdz dvieļa izmēriem (apmēram 50*70).

• Tiklīdz vairs nav iespējams rullēt ilgāk – noliekam malā veltni un sākam izstiept mīklu ar rokām. Ja mīkla ir pareizi mīcīta – tā ļoti labi stiepsies. Tāpēc nebaidieties, bet tomēr neveiciet pārāk straujas kustības. Labi izstiepta mīkla jābūt ļoti plānai.

• Novietojam taisnstūra mīklu garajā pusē pret sevi. Apkaisām mīklu ar drupatām, atstājot tīras pāris centimetrus augšā un apakšā un apmēram 15 cm labajā pusē.

• Virs drupatām liekam pildījumu.

• Paceļam dvieļa malu un sarullējam ruleti virzienā uz to mīklas pusi, kuru esam atstājuši brīvu. Ruletis pats sarullēsies un savīsies. Malas ruletim piespiežam.

• Liekam uz cepamā papīra pārklāta cepešpannā, pārsmērējam ar izkausētu sviestu.

• Iesniedzam iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 35 minūtes.

• Gatavo štrūdeli izņemam no cepeškrāsns, ļaujam nostāvēties 10 minūtes, pēc tam sagriežam porcijās un pasniedzam, pārkaisot ar maltu saldu papriku (pēc vēlēšanās), ar skābā krējuma mērci un tomātu salātiem.