Ābolu cepumi vienmēr asociējas ar mājīgumu un mājas siltumu. Viens no vismīļākajiem desertiem ir štrūdeļi, kuros apvienojas visplānākā mīkla un aromātisks augļu pildījums. Piedāvājam soli pa solim recepti klasiskajam ābolu štrūdeļiem, kas izdosies ikvienam.
Mīklas sastāvdaļas
250 g izsijātu miltu
125 ml siltas ūdens (30–35 °C)
1 ēd. k. neitrāla augu eļļa
1 tējk. 9 % etiķa
šķipsniņa sāls
Pildījuma sastāvdaļas
650 g ābolu (notīrītu un sagrieztu kubiņos vai šķēlītēs)
100 g cukura
šķipsniņa sāls
1 tējk. malta kanēļa
0,5 tējk. malta muskatrieksta
100 g rozīņu (izmērcētu karstā ūdenī un nosusinātu)
50 g valriekstu
100 g panēšanas drupatas
Mīklas pagatavošana
-
Bļodā samaisīt miltus un sāli, pievienot ūdeni, eļļu un etiķi.
-
Mīcīt mīklu 10 minūtes. Tai jābūt mīkstai un elastīgai.
-
Izveidot bumbu, ietīt plēvē un atstāt istabas temperatūrā uz 30–60 minūtēm.
Pildījuma pagatavošana
-
Samaisīt ābolus ar cukuru, sāli un garšvielām, atstāt uz 20–30 minūtēm.
-
Sagatavot rozīnes un riekstus.
Štrūdeļa veidošana
-
Mīklu izrullēt, tad uzmanīgi izstiept ar rokām līdz caurspīdīgumam.
-
Pārklāt virsmu ar izkausētu eļļu, apkaisīt ar drupatām.
-
Uzlikt ābolus, virsū izklāt rozīnes un riekstus.
-
Salocīt malas un sarullēt ruletē. Lai būtu ērtāk, var izmantot dvieli.
-
Pārvietot uz cepešpannas ar cepampapīru, pārklāt ar eļļu.
Cepšana
Štrūdeļi cep 180 °C apmēram 50–60 minūtes (augšējā un apakšējā sildīšana, bez konvekcijas).
Pasniegšana
-
Gatavo desertu atdzesēt, sagriezt porcijās un, ja vēlas, apkaisīt ar pūdercukuru.
-
Pasniegt var gan siltu, gan aukstu — ar saldējumu vai putotu krējumu.
-
Štrūdeļi uzglabājas hermētiskā traukā 2–3 dienas, saglabājot aromātu un kraukšķīgu garoziņu. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, pildījumā var pievienot nedaudz ruma vai konjaka.
