Ir pārtika, kas pēc atkusšanas zaudē ne tikai daļu noderīgo īpašību, bet arī tekstūru un garšu. To izmantot gatavošanai jau neizdosies.
Mūsdienu pasaulē, kad laiks gatavošanai parasti ir ierobežots, saldēšana kļūst par īstu glābiņu. Lielākā daļa produktu lieliski saglabā garšas īpašības aukstumā, saldēšana tikai pagarinās glabāšanas termiņu.
Tomēr ir pārtika, kuru nav ieteicams saldēt. Šeit ir pieci piemēri ēdienu un produktu, kas pēc saldēšanas mainīs tekstūru vai kļūs neēdamas.
Taukaini un cepti
Ceptas kartupeļu šķēles, tempura vai panētas ēdieni, cepti cūkas gabaliņi — visi šie kraukšķīgie ēdieni pēc saldēšanas pārvērtīsies par nesaprotamu mitru biezeni. Izņēmums ir pusfabrikāti, kuri tika saldēti ražotnē.
Vārīti olas
Nolēmāt iepriekš uzbērt olas? Labāk tās atstāt glabāties ledusskapī. Salna pārvērš olbaltumvielas par gumijainu un ūdenainu masu.
Turklāt svaigā veidā saldētas olas var būt bīstamas veselībai. Zemā temperatūrā šķidrā olbaltumviela paplašināsies, uz čaumalas parādīsies plaisas. Caur tām var iekļūt bīstamie baktērijas.
Var atsevišķi saldēt dzeltenumus, bet tam būs jāsajauc tos ar sāli vai cukuru.
Daudz ūdens saturoši dārzeņi
Gurķi aukstajā laikā ir dārgāki, taču tos iepriekš nevar saldēt. Tas attiecas arī uz salātu lapām un citiem dārzeņiem, kuros ir daudz ūdens. Pēc atkusšanas šie produkti zaudēs formu un kļūs biezenveidīgi. Tāda ir — apšaubāma bauda.
Dārzeņus ar daudz ūdens saturu ir vērts saldēt tikai gadījumā, ja plānojat tos pievienot zupai, smūtijam vai mērcēm.
Labākais veids, kā baudīt gurķus ziemā, ir iepriekš sagatavot marinētus gurķīšus. Plašāk par to, kā to izdarīt un saglabāt maksimāli noderīgās dārzeņa īpašības, var uzzināt ŠEIT.
Joghurts un krējums
Pēc atkusšanas saldēts jogurts var šķeļoties, kļūt graudains vai ūdenains. Tas pats attiecas uz krējumu: tas zaudē savu krēmīgo tekstūru.
To labāk glabāt ledusskapī. Starp citu, izplatītais ieradums likt jogurtus un citus skābos piena produktus ledusskapja durvī var neizturēt labu. Tieši šajā zonā ir visaugstākā temperatūra — apmēram 8 grādi virs nulles.
Mīkstie sieri
Bri, feta, krējumsiers un citi mīkstie sieri pēc atkusšanas zaudē tekstūru un formu, kļūst ūdenaini. Ir vērts saldēt mīksto sieru tikai gadījumā, ja plānojat to pievienot pastas mērcē vai cepumu pildījumam, raksta izdevums Daily Mail.
Pareiza atkusšana
Kā atzīmē Which kompānijas eksperti, ja vēlaties atkusināt produktu, piemēram, gaļu vai pienu, tad labāk to atstāt ledusskapī, nevis istabas temperatūrā.
Turklāt speciālisti atgādināja par vēl vienu svarīgu niansi. Saldēt var tikai sākotnēji derīgus patēriņam, neizbeigušos produktus. Beidzoties derīguma termiņam, saldēšana noteikti neizglābs vistas gaļu.
