Kā pareizi uzglabāt pārtiku: padomi, kā saglabāt krājumus 0 67

Dārzeņi un augļi pieder pie ātri bojājošiem pārtikas produktiem, un pat ledusskapī tiem nepieciešami īpaši apstākļi, lai ilgāk saglabātu svaigumu un uzturvērtību, norāda ārste higiēniste Elena Loiko.

Optimālais temperatūras režīms vairuma dārzeņu uzglabāšanai ir +2 līdz +6 °C. Tieši šāda temperatūra veicina to labāku saglabāšanos.

Vispiemērotākā vieta dārzeņu un augļu uzglabāšanai ir ledusskapja apakšējā plaukta, kur paredzētas atvilktnes to atsevišķai glabāšanai. Regulāri pārbaudiet krājumus un laikus izņemiet augļus ar bojājuma pazīmēm. Ja jums ir daudz produktu, tos var iesaiņot un novietot augstākajās plauktos.

Dažādas glabāšanas metodes

«Pastāv uzskats, ka dārzeņi un zaļumi ledusskapī var glabāties ilgi. Publiski ir pieejami daudzi receptu ieteikumi, kā "atdzīvināt" novītus salātus vai pētersīļus. Tomēr mēs to stingri neiesakām,» — sacīja ārste higiēniste Elena Loiko. — «Jebkuri dārzeņi, augļi, lapu salāti vai zaļumi jāiznīcina pie pirmajām bojāšanās vai novītuma pazīmēm.»

Ja dārzeņus un zaļumus esat apstrādājis — nomazgājis, sagriezis vai nomizojis — tos jāizlieto 18 stundu laikā. Svaigu dārzeņu un augļu salātus bez mērces ledusskapī var glabāt ne ilgāk kā 18 stundas. Ja salātā ir mērce, konservēti dārzeņi vai olas, to jāapēd pēc iespējas ātrāk, jo pēc 6 stundām tas var kļūt nedrošs. Vārītu dārzeņu salātus un vinegretus bez mērces, kā arī salātus ar gaļu, mājputnu gaļu, zivīm vai kūpinājumiem bez mērces nepieciešams izlietot 18 stundu laikā no pagatavošanas brīža. Salātus ar mērci (majonēze, mērces) var glabāt ne vairāk kā 12 stundas.

Ražas saglabāšana

Lai saglabātu ražas svaigumu, var izmantot gan tradicionālos ledusskapjus, gan saldētavas. Sasaldēšana būtiski pagarina dārzeņu un augļu glabāšanas laiku. Gandrīz visu var sasaldēt, izņemot produktus ar lielu ūdens saturu, piemēram, salātus un gurķus.

Lielāko daļu dārzeņu, ieskaitot ziedkāpostus, brokoļus, sarkano kāpostu, bietes, cukini un baklažānus, var saglabāt ilgtermiņā. Augļus pirms sasaldēšanas labāk sagriezt gabaliņos. Vīnogas un citas ogas var sasaldēt veselas. Dārzeņus pirms sasaldēšanas ieteicams blanšēt.

Glabāšanas laiks dārzeņiem un augļiem saldētavā pie nemainīgas temperatūras -18°C svārstās atkarībā no produktu veida un vidēji ir: dārzeņiem — 1 gads, augļiem — 8–12 mēneši.

Dārzeņu glabāšana ledusskapī ir izplatīts risinājums, īpaši pilsētu dzīvokļos. Pareizi organizējot un rūpīgi izvēloties iepakojumu, produkti var saglabāt savas īpašības un izskatu ilgu laiku. Iepakošanas veidu ir daudz: pārtikas plēve, stikla trauki, vakuuma maisiņi, folija, papīrs, antibakteriālas paklājiņas un plastmasas trauki. Kurš variants ir labāks? Kopumā šim mērķim piemēroti ir papīra maisiņi, jo tie nodrošina gaisa pieeju un novērš mitruma uzkrāšanos. Var izmantot arī speciālus plastmasas pārtikas traukus, kas palīdz saglabāt dārzeņus un augļus svaigus līdz pat mēnesim.