Kā izvēlēties pannas, kas jums patiešām nepieciešama? 0 94

Ir vairāki kritēriji, kas palīdzēs izvēlēties piemērotu pannu: mērķis, materiāls, pārklājums, izmērs utt. Par tiem pastāstīsim sīkāk.

Pannu veidi pēc mērķa

Universālās: apaļas pannas ar vidēju augstumu malas tiek izmantotas dažādu produktu sautēšanai un cepšanai.

Grila pannas: tās var atpazīt pēc raksturīgās rievotās virsmas, pateicoties kurai apceptie produkti uzsūc mazāk eļļas. Tās ir neaizvietojamas gaļas, dārzeņu un zivju steiku pagatavošanai.

Wok parasti tiek izmantots austrumu virtuves ēdienu pagatavošanai. To var atpazīt pēc formas: tam ir liela diametra pamatne un plaši izplesto sānu malas. Šādā traukā var gatavot jebko: sautēt dārzeņus un gaļu, burbuļot pie plova vai spāņu paeljas vai eksperimentēt ar Āzijas receptēm.

Pankūku panna: neliela viegla panna ar zemu malu, kuras galvenais mērķis ir cept pankūkas un plācenīšus.

Vafeļu panna: bez tās nav iedomājams mājoklis, kur dzīvo saldummīļi. Tā sastāv no divām atveramām daļām ar rokturiem un tai ir rievota virsma. Parasti vafeļu pannas darbojas no elektriskā strāvas.

Sautēšanas panna — vēl viens universāls rīks. Tā ir hibrīds starp pannu un katlu: liels katls ar rokturi un biezām malām. Tajā var sautēt dārzeņus un gaļu, kā arī gatavot ēdienus, kas prasa iepriekšēju sastāvdaļu apcepšanu.

Cepešpanna — visjaudīgākais no visiem cepšanas rīkiem. Tam ir biezas malas un pamatne, divi rokturi sānos. Derēs gan cepeškrāsnī, gan sautēšanai uz plīts.

Pārklājumu veidi pannām

Teflona pārklājums — vispopulārākais variants, ko izvēlas ražotāji un pircēji. Pilns materiāla nosaukums — politetrafluoretilēns. Šādi trauki ir viegli, neprasa sarežģītu apkopi un ļauj gatavot bez eļļas izmantošanas. Galvenais trūkums ir tas, ka teflons baidās no skrāpējumiem, tāpēc ir jāizvēlas gatavošanas rīki uzmanīgi (piemēram, metāla lāpstiņas un putotāji nederēs). Šādas pannas kalpošanas laiks vidēji ir viens gads.

Keramika — droši vien otrais populārākais pārklājuma veids. Šādi trauki ir salīdzinoši viegli, ļauj gatavot ar minimālu eļļas izmantošanu, piemēroti gatavošanai augstās temperatūrās — līdz 450 °C (teflonu nedrīkst uzsildīt virs 200 °C). Bet šis materiāls ir diezgan "delikāts": tas baidās no krišanas no augstuma. Šādu pannu nedrīkst mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, kā arī izmantot indukcijas plītīs. Ar rūpīgu attieksmi keramiskā panna iepriecinās īpašniekus līdz diviem gadiem.

Marmora pārklājums — īsts ilgmūžības čempions starp saviem kolēģiem. Atkarībā no pārklājuma slāņu skaita un pareizas apkopšanas šādi trauki var kalpot ceturtdaļu gadsimta. Pievienojiet tam neparasto izskatu, ilgstošu atdzišanu un izturību pret mehāniskām iedarbēm.

Dimanta, granīta un titāna — visdārgākie pārklājuma veidi. Tie nebaidās no nekādām iedarbēm, un pēc kalpošanas laika ir salīdzināmi ar marmora, bet neder indukcijas plītīm.

Kā izvēlēties pannu ar nelipīgu pārklājumu

Vispirms nosakiet izmantošanas mērķi, tas palīdzēs izvēlēties nepieciešamo pannu starp visiem traukiem veikalos un tirgus vietās. Pēc tam izvēlieties izmēru un vēlamo pārklājumu. Šajā jautājumā svarīgu lomu spēlē jūsu plīts.

Gāzes plītīm derēs panna ar jebkuru pārklājumu, bet labāk dot priekšroku modeļiem ar 5 mm un biezāku pamatni — šādi trauki uzsils vienmērīgāk. Elektriskajām plītīm jāpievērš uzmanība pamatnes formai: tai jābūt vienmērīgai.

Savukārt ar indukcijas plītīm var rasties grūtības. To darbības princips balstās uz magnētiskā lauka iedarbību, kas uzsilda traukus. Tāpēc gatavošanai jāizmanto čuguna vai alumīnija trauki (metāli, kas pakļauti šī lauka iedarbībai) vai jāizmanto trauki ar magnētisko pamatni.

Vēl viens plīts veids, ko var sastapt virtuvē, ir stikla keramikas. Tām der pannas ar vara vai alumīnija pamatni.

Ja jums nepieciešams uzticams palīgs virtuvē uz ilgu laiku, izvēlieties čugunu. Ja svarīgāka ir ergonomika, labāk izvēlēties alumīnija pannu — tā ir vieglāka, bet kalpošanas laiks būs daudz īsāks.

Ergonomika — ļoti svarīgs moments, uz kuru vērst uzmanību. Pirms pirkšanas turiet katru pannu rokās, iedomājieties, kā jūs gatavojat tajā, un atbildiet uz jautājumu: "Vai man ir ērti to darīt?". Ja nē, labāk turpiniet meklējumus. Un neaizmirstiet uzreiz iegādāties vāku.

Kā izvēlēties pankūku pannu

Tieši no šīs pannas kvalitātes atkarīgs, kādi būs pankūkas pie saimnieces (un vai tās vispār izdosies). Visbiežāk šo pannu veido no diviem metāliem: čuguna un alumīnija. Pirmais ir izturīgāks un rada lielāku uzticību, bet šādu trauku pirms pirmās lietošanas jāgatavo — jāsakarsē ar sāli un jāieziež ar eļļu, lai izveidotu aizsargkārtu, turklāt čuguna pannas ir smagas. Alumīnija modeļi ir vieglāki, uz tiem jau ir uzklāts aizsargpārklājums, bet kalpošanas laiks būs īsāks.

Vēl divi momenti, uz kuriem jāpievērš uzmanība, izvēloties pankūku pannu, ir rokturis un diametrs. Pievērsiet uzmanību vietai, kur rokturis savienojas ar pannu: tam jābūt drošam, un rokturis — ērtam. No diametra atkarīgs, cik daudz pankūku vai plācenīšu jūs varat izcept no vienas porcijas mīklas. Šeit jāorientējas uz plīts degļa izmēru. Visuniversālākās tiek uzskatītas pannas ar diametru 20–24 cm: tās derēs gan pankūkām, gan mazākiem izmēra plācenīšiem.

Wok panna: kā izvēlēties?

Wok ir viens no universālajiem instrumentiem virtuvē, piemērots jebkuru produktu cepšanai un sautēšanai. To var izmantot arī kā katlu. Izvēloties šādu pannu, pievērsiet uzmanību materiālam: katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Oglekļa tērauds — viens no populārajiem variantiem wok izgatavošanai, viegls un izturīgs. Pareizi koptā nelipīgā pārklājuma kalpošanas laiks būs ilgs. Wok var būt arī no čuguna, par kura īpašībām mēs runājām iepriekš. Jāpiebilst, ka gatavo ēdienu tajā labāk neuzglabāt — var mainīties garša. Nerūsējošā tērauda woki ir populāri skaista izskata, ilga kalpošanas laika un izturības pret mehāniskām iedarbēm dēļ (var nebaidīties izmantot metāla lāpstiņas gatavošanas laikā). Alumīnija trauki tiek uzskatīti par visvieglākajiem, bet tajā pašā laikā ir kaprīzi lietošanā un apkopē.

Kā izvēlēties pannu gāzes plītij

Pievērsiet uzmanību materiālam. Čuguna pannas labi notur un vienmērīgi izplata siltumu, bet tās ir smagas. Alumīnija pannas ar nelipīgu pārklājumu ir vieglas un ērtas, bet var deformēties augstās temperatūrās. Nerūsējošā tērauda ir universāls variants, bet gatavošanai prasa nedaudz vairāk eļļas. Arī pievērsiet uzmanību pamatnei: tai jābūt biezai un vienmērīgai. Un, protams, rokturis — izvēlieties ērtu un siltumizturīgu, lai nesadedzinātos.

Kā izvēlēties grila pannu

Grila panna ir neaizvietojama, ja plānojat gatavot steikus, vai tie būtu no gaļas, zivīm vai dārzeņiem. Izvēlieties materiālu: alumīniju vai čugunu. Nosakiet, kura forma jums vislabāk der: apaļa, taisnstūrveida, kvadrātveida vai ovāla. Svarīgi, lai panna ietilptu gāzes plītī un būtu ērta uzglabāšanai.

Kā izvēlēties veselībai drošu pannu

Uz pannas drošību vispirms ietekmē pārklājums. Visdrošākais tiek uzskatīts par dabisko pārklājumu, kāds ir čuguna pannām. Bet, kā mēs atceramies, pirms pirmās lietošanas to jāuzsilda un jāieziež ar augu eļļu.

Arī keramika ir drošs pārklājums: tā tiek izgatavota no pilnīgi dabīgiem komponentiem.

Mazāk noderīgs tiek uzskatīts teflons. Pats par sevi tas ir drošs, bet daudzi ražotāji, izgatavojot šādus traukus, izmanto toksisko perfluoroktanoīdu skābi. Kamēr pārklājums ir vesels — panna ir droša, bet, ja uz virsmas parādās čipi vai skrāpējumi, sāk izdalīties šīs skābes toksīni. Turklāt ir svarīgi nepārkarsēt teflona pannu virs 200–260 °C (atkarībā no ražotāja).

Pirmā acu uzmetiena, visā pannas daudzveidībā var apjukt, bet, ja pieiet izvēlei nopietni un nosaka visus svarīgos momentus, tad jūs atradīsiet ideālo trauku garšīgu ēdienu pagatavošanai jūsu virtuvē.