Radiācija un molekulu sprādziens. Izpētām populāros mītus par mikroviļņu krāsnīm 0 282

Neskatoties uz tik ievērojamo vecumu un plašo izplatību, mikroviļņu krāsns joprojām ir apņemta ar mītu un aizspriedumu kaudzi. Pirms nozīmīgās datums mēs nolēmām veikt detalizētu analīzi par visizplatītākajiem maldiem, kas saistīti ar šo ierīci. Tomēr starp šiem stereotipiem ir arī patiesi.

Mīts 1. Mikroviļņu krāsni izgudroja nejauši

Tas ir taisnība. Viena no masveidā ražotajām mājsaimniecības izgudrojumiem vēsture sākās ar kuriozu. 1945. gadā amerikāņu inženieris Pērci Spensers, strādājot ar magnetronu — superaugstfrekvences elektromagnētisko viļņu ģeneratoru, atklāja, ka šokolādes batoniņš viņa kabatā negaidīti izkusa.

Šis novērojums kļuva par sākumpunktu virknei eksperimentu. Spensers saprata, ka ir saskāries ar iepriekš nezināmu ātras pārtikas uzsildīšanas efektu. Šo pētījumu rezultāts bija patents, kas tika iegūts 1945. gada oktobrī. Tā, pateicoties ziņkārībai un šokolādei, sākās ierīces vēsture, kas mainīja miljoniem cilvēku kulinārijas ieradumus.

Mīts 2: Pārtika pēc apstrādes mikroviļņu krāsnī kļūst „radioaktīva”

Daudzi joprojām tic, ka mikroviļņu krāsns „apstarot” ēdienu, padarot to bīstamu veselībai.

„Ir jānošķir jēdzieni. Mikroviļņu starojums, ko izmanto mikroviļņu krāsnī, nav jonizējošais starojums, kā, piemēram, gamma vai rentgena stari. Tas ir parasti radioviļņi, tas pats starojuma veids, kas tiek izmantots radiokomunikācijā, televīzijas pārraidē un mobilajās tīklos, tikai ar citu frekvenci un jaudu,” skaidro fizikas un matemātikas zinātņu doktors Anatolijs Perminovs. „Galvenais punkts ir tas, ka šie viļņi nevar nekādā veidā ietekmēt atomu kodolu struktūru un padarīt pārtiku radioaktīvu. To vienīgā ietekme ir siltuma. Tiklīdz ierīce tiek izslēgta, viļņu ģenerācija apstājas, un pārtika vienkārši saglabā siltumu.”

Mīts 3. Mikroviļņi iznīcina vitamīnus

Apgalvojums ir patiess tikai daļēji, jo par vitamīnu iznīcināšanu nav „bīstamo” mikroviļņu, bet gan uzsildīšana. Proti, pats temperatūras paaugstināšanas fakts. Termiskās apstrādes laikā — vai tā būtu vārīšana, cepšana vai uzsildīšana mikroviļņu krāsnī — daļa vitamīnu neizbēgami iznīcinās.

„Bet, pareizi izmantojot mikroviļņu krāsni, tā spēj saglabāt produktos vairāk barības vielu nekā tradicionālās gatavošanas metodes. Galvenā priekšrocība ir siltuma iedarbības ātrums un tā laika samazināšana, kā arī minimālais ūdens daudzums, kas nepieciešams gatavošanai. Ja vārīšanas laikā ūdenī šķīstošie vitamīni masveidā pāriet buljonā, tad ēdiena gatavošana mikroviļņu krāsnī ļauj minimizēt šādas zaudējumus,” saka fizikas un matemātikas zinātņu doktors Viktors Krištops.

Mīts 4: Bērnu pārtikas uzsildīšana mikroviļņu krāsnī izraisa toksīnu veidošanos

Šis stereotips nav pamatots ar zinātniskiem pierādījumiem, skaidro zinātnieki. Elektromagnētiskie viļņi nespēj pārvērst drošos komponentus biešu vai citu bērnu maisījumu toksiskās vielās.

Reālā briesmas, uz ko norāda speciālisti, ir apdegumu risks dēļ nevienmērīgas uzsildīšanas. Produktā var veidoties tā sauktie „karstie kabati” — zonas ar temperatūru, kas ievērojami pārsniedz kopējo.

Lai nodrošinātu bērna drošību, pēc uzsildīšanas pārtika ir rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj 1–2 minūtes, lai izlīdzinātu temperatūru visā tilpumā.

Delikātai uzsildīšanai labāk izmantot zemas jaudas vai atkausēšanas režīmu.

Mīts 5. Ūdeni tējas vai kafijas pagatavošanai mikroviļņu krāsnī sildīt kategoriski nedrīkst

Pastāv uzskats, ka tas izraisa ūdens molekulu „sprādzienu” un trauku bojāšanu.

„Ūdeni var sildīt, bet ir svarīgi saprast pārkaršanas risku,” brīdina Anatolijs Perminovs. „Gludā traukā, bez čipsiem un skrāpējumiem, ūdens var sasniegt vārīšanās temperatūru, paliekot ārēji „mierīgs”. Bet tiklīdz nedaudz pakustina krūzi — notiek momentāna, sprādzienveida vārīšanās ar tvaika un karsta ūdens izmešanu.”

Lai droši uzsildītu, eksperts iesaka ievietot traukā koka maisītāju, tējas paciņu vai izmantot krūzi ar raupju dibenu. Šie radīs tvaika veidošanās centrus traukā, un vārīšanās notiks mierīgi un kontrolēti.

Kas attiecas uz ūdens molekulu „sprādzienu”, tad mikroviļņi darbojas citādi. Tie liek polārajiem molekuliem ātri griezties un vibrēt. Rodas to berze pret otru, kas arī izraisa siltuma izdalīšanos.

Mīts 6. Nedrīkst ievietot metāla priekšmetus krāsnī

Tas vairs nav mīts, bet skarba realitāte. Pastāv stingrs tehniskais prasības mikroviļņu krāsns ekspluatācijai.

„Metāla trauku, galda piederumu vai folijas izmantošana nav pieļaujama,” kategoriski uzsver Viktors Krištops. „Metāls atspoguļo mikroviļņus un ļoti ātri uzkarst, iedarbojoties uz elektromagnētiskajiem viļņiem inducētajiem elektriskajiem strāvas. Tas noved pie dzirksteļošanas, pārtikas aizdegšanās un var beigties ar ierīces bojājumu, pat ugunsgrēku.”

Bīstamību rada pat mazi metālizstrādājumi, piemēram, zeltīti apmali uz keramikas vai „spīdumi” uz šķīvjiem. Tajā pašā laikā zinātnieks norāda, ka pastāv īpaši trauki, kas sertificēti lietošanai mikroviļņu krāsnīs. Tie ir ar īpašu konstrukciju vai aizsargpārklājumu un vienmēr ir marķēti ar attiecīgu simbolu.

Mīts 7. Mikroviļņu krāsns var sterilizēt priekšmetus

Kā norāda zinātnieki, mitra virtuves sūklis, apstrādāts mikroviļņu krāsnī pilnā jaudā divas minūtes, kļūst praktiski sterils. Augstā tvaika temperatūra, kas veidojas sūkļa iekšienē, nogalina līdz 99% baktēriju.

Bet jāatceras, ka šī metode darbojas tikai mitriem priekšmetiem. Sausiem izstrādājumiem vai bez mitras vides šī metode nedarbojas, jo mikroviļņi iedarbojas tieši uz ūdeni.