Ātrā ēdināšana - tas ir urbanistiskais stress, noskaidrojuši zinātnieki 0 139

Pat tie cilvēki, kuri rūpīgi seko savai ēšanai, dažkārt nespēj paiet garām gardajam burgeram vai frī kartupeļiem. Izskatās, ka uzturs jau ir izveidots, salāti pagatavoti, bet tomēr kādā brīdī roka stiepjas pēc ātrās ēdināšanas. Kāpēc tad ēdiens, ko daudzi uzskata par kaitīgu, tik bieži uzvar gribu un ieradumus? Atbilde nav tikai mārketinga spēkā, bet arī tajā, kā ir iekārtots mūsu smadzenes un kādas emocijas mēs saistām ar šādiem produktiem.

Smadzenes un atlīdzības sistēma

Zinātnieki norāda, ka produkti ar augstu tauku, sāls un cukura saturu aktivizē smadzenēs atlīdzības centrus. Šajā procesā izdalās dopamīns - neirotransmiters, kas saistīts ar motivāciju un baudu. Šī reakcija ir veidojusies evolūcijas gaitā: kādreiz kalorijām bagāta pārtika bija retums, un organisms mācījās atcerēties enerģijas avotus. Mūsdienu pasaule ir padarījusi šādus produktus pieejamus jebkurā laikā, un smadzenes joprojām reaģē uz tiem īpaši spilgti. Atkārtota pieredze par baudu no ierastajām garšām veido stabilus ēšanas ieradumus.

Ātrā ēdināšana ir cieši saistīta ar lielo pilsētu dzīves ritmu - tā vienmēr ir pa rokai, prasa minimālu laiku un piepūli. Daudziem tā ir kļuvusi par "ēdienu uz skrējiena" vai emocionālu enkuru - atgādinājumu par bērnību, ceļojumiem vai ģimenes sanāksmēm. Svarīgu lomu spēlē arī vizuālais attēls: atpazīstama iepakojuma, smaržas no ātrās ēdināšanas restorāniem, reklāmas un pat fotogrāfijas sociālajos tīklos aktivizē tieši tās zonas smadzenēs, izsaucot vēlmi uzkost tieši kaut ko pazīstamu un vienkāršu.

Emocijas un stress

Psihologi skaidro, ka tieksme pēc augstas kaloriju pārtikas pastiprinās stresa, noguruma vai sliktas garastāvokļa brīžos. Šādi produkti sniedz ātru sāta sajūtu un īslaicīgu emocionālo komfortu. Tomēr eksperti uzsver, ka runāt par "ēdiena atkarību" nav korekti - starptautiskās diagnostikas sistēmas to neatzīst par atsevišķu traucējumu. Drīzāk tā ir fizioloģisko reakciju, ieradumu un kultūras uzstādījumu kombinācija.

Kā saglabāt līdzsvaru

Uztura speciālisti iesaka neatteikt sev ātrās ēdināšanas pilnībā, bet gan uzskatīt to par retu baudu. Šāds pieejas veids samazina izgāšanās risku un palīdz saglabāt psiholoģisko komfortu. Ir lietderīgi izveidot regulāru ēšanas grafiku, neizlaist brokastis un pusdienas, ieklausīties izsalkuma un sāta signālos. Jo stabilāks ir uzturs, jo mazāk impulsīvu lēmumu, piemēram, spontāna burgera pasūtīšana.