Pirms cepšanas šampinjoniem nepieciešama iepriekšēja apstrāde.
Uz sēņu virsmas bieži paliek smalkas daļiņas, piemēram, smiltis vai augsnes gabaliņi.
Visus netīrumus nepieciešams noņemt, un pavāri izmanto dažādas metodes tam.
Dažas saimnieces dod priekšroku vienkārši izskalot sēnes, kamēr citas izmanto īpašus tīrīšanas rīkus.
Pirmā acu uzmetiena izvēle var šķist nenozīmīga.
Tomēr pieredzējuši pavāri uzsver, ka pareizi veikta iepriekšēja apstrāde palīdzēs iegūt garšīgas sēnes. Nepareiza tīrīšana var izraisīt, ka ēdiens izskatīsies bāls un neiegūs zeltainu garoziņu.
Nepareiza rīcība
Nav ieteicams mazgāt šampinjonus pirms gatavošanas. Šīs sēnes ļoti labi uzsūc mitrumu, kas nozīmē, ka mitrums paliks ēdienā.
Rezultātā tādas sēnes, cepot, neiegūs brūnu garoziņu un var zaudēt savas izteiktās garšas īpašības, kļūstot bezgaršīgas.
Pareiza rīcība
Šampinjonus jāiztīra ar sūkli. Pietiek viegli pavilkt sūkli pāri sēņu virsmai.
Ja netīrumi ir nenozīmīgi, var vienkārši berzēt cepurītes vienu pret otru.
Ja uz sēnēm ir sausi vai novītuši laukumi, tos jānogriež ar nazi.
Dažkārt var rasties situācijas, kad bez ūdens nevar iztikt, piemēram, ja netīrumus ir grūti noņemt. Parasti tas attiecas uz smiltīm, kas ir dziļi iestrēgušas.
Šādos gadījumos šampinjonus var ātri apskalot ar ūdeni (burtiski pāris sekundes). Tas palīdzēs noņemt netīrumus un novērst mitruma uzsūkšanos ēdienā.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru