Vienkāršs maltās gaļas ēdiens, kas asociējas ar padomju laikiem un joprojām ir populārs.
Šim ēdienam izšķirošu lomu spēlē īpaša mērce, ko var pagatavot jebkura saimniece, pat bez īpašām kulinārijas prasmēm.
Sastāvdaļas gaļas bumbiņām:
liellopa maltā gaļa – 800 g;
rīsi – 200 g;
sīpoli – 200 g;
burkāni – 150 g;
ola – 1 gab.;
sāls – 1 tējk.;
melnie pipari – pēc garšas.
Sastāvdaļas mērcei:
tomātu pasta – 2 ēd. k.;
skābais krējums – 3 ēd. k.;
sāls – 1 tējk.;
ūdens – 0,5 l;
augu eļļa – 3 ēd. k.
Sākumā gaļu samaļ gaļasmašīnā, bet rīsus aplej ar verdošu ūdeni. Burkānus sarīvē uz vidējās rīves, sīpolus sagriež kubiņos. Visas sastāvdaļas samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pēc tam iemaisa 1 olu.
Mērces pagatavošana
Dziļā traukā samaisa skābo krējumu, tomātu pastu, ūdeni un augu eļļu. Rūpīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi, un pievieno sāli.
No maltās gaļas izveido bumbiņas un izkārto tās uz cepamās pannas. Pārlej ar sagatavoto mērci.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C un gatavo gaļas bumbiņas 35–40 minūtes.
Gaļas bumbiņas pasniedz tomātu un skābā krējuma mērcē ar kartupeļu biezeni vai jebkuru citu piedevu.
